香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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瓢喜 香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

お正月の縁起物 大福茶(おおぶくちゃ)

年末になると京都のお茶屋さんでは「大福茶(おおぶくちゃ)」という縁起茶を見かけるようになります。 それぞれに趣向を凝らしたスタイルがあり、見て回るのも楽しいものです。 最近では、関西以外のお茶屋さんでも見かけることもできるようになりましたが、まだまだご存じではないとい....

築地 波除稲荷神社

波除稲荷神社

皆さま、築地にある「波除稲荷神社」をご存じでしょうか? 「災難を除き、波を乗り切る」 波除稲荷様として厄除けなどに信仰されています。 築地市場に近いため、た魚介類や玉子(卵焼き)などの霊の塚・石が多いのが特徴です。 本日は、パワースポットとして人気である「波除稲....

焼肉定番の「ハラミ」、実はホルモンの一種

牛肉部位 ハラミ

赤身のような見た目の「ハラミ」。 焼肉メニューの定番として、人気の肉ですがどこの部分かご存じでしょうか? 本日は、「ハラミ」についてお話をさせていただきたいと思います。   ハラミの部位   牛の「ハラミ」は、見た目も食感も....

赤身の美味しさを味わえるシンシン

シンシン

皆さま、「シンシン」という肉の部位をご存じでしょうか? パンダの名前のようですが、漢字で書くと芯芯です。 「シンシン」は、牛肉のもも肉の部位である「シンタマ」から、ほんのわずかしかとることができない希少価値の高い部位です。 本日は、「シンシン」についてお話をさせ....

日本原産の野菜

ワラビ

日本では約100種ほどの野菜が栽培されていますが、そのうち日本原産のものはどの位あるのでしょう。 明治時代になるまで、日本の食文化は、お米+魚+野菜(豆類・海藻類)を基本としてきました。 野菜あってこその和食であるといえます。 本日は、日本原産の野菜についてお話....

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