香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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瓢喜 香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

海老芋は京野菜の一つ

京野菜と呼ばれる野菜にはいろんな野菜がありますが、縞模様が特徴の「海老芋」はご存知でしょうか?京都のおばんざいでもよく使用されている海老芋は、高級食材としても知られています。 本日は、海老芋についてお話させていただきたいと思います。   海老芋とは ....

河豚は猛毒を持つ高級食材

高級食材として知られているフグは、主に関西で多く食べられていますが、クセの無い淡泊な味と食感は、格別なものですよね。また、フグの体の一部には、猛毒があることも知られています。 本日は、河豚についてお話させていただきたいと思います。 河豚の特徴 フグは、漢字で「河豚」....

調味料の使い方

秋も深まり、朝晩もめっきり冷え込んでまいりました。いかがお過ごしでしょうか。 前回まで基本調味料である砂糖、塩、酢、醤油、味噌、酒、みりんについてお話をさせて頂きました。そして、実は調味料を入れていく順番があるのはご存知でしょうか? 今回はなぜ順番があるのかお話をさせ....

筋子はご飯のお供に最高です

筋子

秋晴れが広が李気持ちの良い天気が続いていますね。皆様におかれましてはさらなるご活躍のことと存じます。さて本日は筋子についてお話しさせていただきたいと思います。筋子は白いご飯のお供に最高ですよね。特にアツアツの新米と一緒に食べると最高です。それでは筋子について詳しくみていきましょう....

秋の高級食材と言えば松茸です

松茸

爽やかな秋の空気が心地よい日が続いております。皆様におかれましては益々ご活躍の事と存じます。さて本日は松茸についてお話しさせていただきたいと思います。松茸は知らない方はいらっしゃらないほど有名な秋の食材ですよね。お吸い物にしたり土瓶蒸しにしたりと様々な料理にして振舞われています。....

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