香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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瓢喜 香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

五節句の一つ、重陽の節句

菊の節句

孟秋の候、皆様におかれましては益々のご健勝のことと存じます。さて本日は重陽の節句についてお話しさせていただきたいと思います。重陽の節句は桃の節句や端午の節句などと同じ五節句の一つとして昔から大切にされてきた日です。なかなか馴染みが薄い節句かと思いますので詳しくご紹介していきます。....

築地市場の歴史

2018年に豊洲へ移転した築地市場には、長い歴史があることをご存知でしょうか?水産物をはじめ、野菜や果物、肉やたまごといった、生活に欠かせない食材を多く取り扱っていた築地市場は、世界最大の市場としても知られていました。 本日は、築地市場についてお話させていただきたいと思いま....

蕪の葉は栄養素の宝庫

スーパーなどで手軽に手に入れることができ、漬物や煮物などに良く使用される蕪ですが、実は緑の葉の部分に多くの栄養素が含まれてることをご存知でしょうか? 本日は、蕪についてお話させていただきたいと思います。 蕪の特徴 蕪は世界中で栽培されていますが、分類上は「アフガニス....

秋鯖の美味しさと栄養素に注目です

最近では、「鯖缶ブーム」もあり、青魚であるサバの美味しさや栄養素が注目されています。そんなサバの栄養素や旬について、みなさんご存知でしょうか? 本日は、秋鯖についてお話させていただきたいと思います。 秋鯖とは 「秋鯖」と呼ばれているのは真さばのことで、焼いても煮ても....

鰹と言えば戻り鰹です

みなさん、鰹の旬はいつなのかをご存知でしょうか?1年中捕ることができる鰹ですが、その中でもある理由から夏から初秋の8~9月頃に取れる鰹が美味しいとされているのです。 本日は、戻り鰹についてお話させていただきたいと思います。   戻り鰹とは 鰹は、たた....

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