香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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瓢喜 香水亭(カスイテイ)

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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

聖護院蕪と聖護院大根

本日は雪晴れの空が清々しく、寒いながらも気持ちの良い朝を迎えました。やはり早起きはいいものですね。早起きは三文の徳とはよく言ったものです。 さて今日は京野菜の中でも聖護院蕪と聖護院大根について詳しくご紹介させていただきたいと思います。 聖護院蕪とは? まずは聖護院蕪からご紹....

一月の行事と商売について

時下ますますご盛栄のこととお慶び申し上げます。平素より当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。 さて本日は、一月の行事について改めてご紹介させていただきたいと思います。 1月の行事は何がある? 元旦 まずは元日ですね。元日はもちろん1月1日で、その年の始まりを祝う....

今が旬の食材~聖護院カブ~

皆様、如何お過ごしでしょうか。 京都では早くも元旦より、新春の行事「修正会(しゅしょうえ)」が大覚寺や延歴寺で行われます。 「修正会(しゅしょうえ)」とは新たな年を迎えて、仏さまの前で身を正し、あらためて自分自身を見つめ直し1年を歩みだす新年の法要です。 だいたい7日間行われ....

小豆の意外な効能

小豆と聞いてどのような物を思い浮かべるでしょうか?食べ物だと、お汁粉やあんこ餅、赤飯など、その他であれば昔ながらの枕の中の詰め物やお手玉などを思い浮かべる方が多いかと思います。このように、小豆は古くから人々の生活に密接してきました。 本日は、小豆についてお話させて頂きます。....

香水亭京橋店 食材のこだわり ~出汁の基本~

2017年 皆様、本年も香水亭京橋店をどうぞよろしくお願いいたします。   出汁へのこだわり 年初めのお題は、「出汁の基本」です。 出汁は各店、各料理人が一番といっていいほど、こだわりを持っていると思います。 どのお店も御椀物がつくと思いますが、その出汁について....

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