香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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瓢喜 香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

このわたってどういう食べ物?紹介させていただきます

「このわた」という食べ物を食べ物を皆様ご存知でしょうか?あまり聞きなれない名前の食べ物ですが、ウニ、からすみと並んで日本の三大珍味の一つとされているのです。 本日は、「このわた」についてお話させていただきたいと思います。 このわたとは 「このわた」は、ナマコの腸(は....

新橋店 皐月の御献立

皆様 如何お過ごしでしょうか。 爽やかな日が続く新緑のまぶしい季節ですね、旧暦の5月は【皐月】と呼ばれます。 雨期に入り、田植えが始まる頃なので、「早苗月」や「小苗月」が略されて【皐月】と言われるようになったと言われております。 お野菜など、新蓮根、新生姜、新牛蒡、柑橘類など....

塩について

皆様、如何お過ごしでしょうか。 今月は料理にはなくてはならない調味料「塩」についてお話したいと思います。 〈日本の塩事情と製法〉 塩は塩化ナトリウムに、にがりと呼ばれる微量の不純物(マグネシウム・カリウム・カルシウム)が混ざったものです。その資源の違いによって、....

香水亭京橋店 皐月の御献立

新緑が芽生えはじめ、旬の食材が移り変わる季節となってまいりました。 香水亭京橋店では、風薫る月と題しまして、 走りの鱧や、丸茄子、天然の山菜などを使い、季節の会席をご用意しております。 従業員一同心よりお待ちしております。 是非この機会にご賞味下さいませ。   香....

六本木本店 菖蒲月(皐月)の御献立

青葉が美しい季節。 春の豆類など豊富にご用意しております。 目に美しい料理は大抵食べて美味しいもので御座います。 爽やかな緑のお味をお楽しみくださいませ。   香水亭六本木本店 料理長 鶴水与作 ....

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