秋田名物「しょっつる鍋」をご存知でしょうか?

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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瓢喜 香水亭(カスイテイ)

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伝統的な日本料理やその技法など、修行を積んだ料理長がご紹介いたします。

過去の記事

秋田名物「しょっつる鍋」をご存知でしょうか?

しょっつる鍋について

秋田県の郷土料理であるしょっつる鍋はご当地グルメとして人気があり、秋田ならではの食材で作られています。「しょっつるとは?」と思う方が多いのではないでしょうか? 本日は、「しょっつる鍋」についてお話しさせていただきたいと思います。 しょっつる鍋とは 秋田県では郷土料理とし....

なめろうの由来

なめろうの由来は、豪快な「漁師メシ」にあることを、ご存知でしょうか?郷土料理としても親しまれているなめろうは、お酒のお供にぴったりですので、居酒屋などのメニューの定番にもなっています。 本日は、「なめろうの由来」についてお話させていただきたいと思います。 「なめろう」とは....

筍の絹皮は柔らかくて美味しい貴重な部分

筍の絹皮とは、筍の柔らかい部分のことで、「姫皮」とも呼ばれています。ついうっかり捨ててしまいそうな部分ですが、柔らかな絹皮は様々なお料理で味わうことができますし、一つの筍からそう多くは取ることのできない貴重な部分です。 本日は、「筍の絹皮」についてお話させていただきたいと思....

雲海鍋(うんかいなべ)と呼ばれているすき焼きについて

「雲海鍋(うんかいなべ)」と呼ばれているすき焼きを、ご存知でしょうか?雲海鍋とは、兵庫県の有馬温泉の宿で供されるすき焼きのことで、通常は砂糖を使用するところを、綿あめを使用しているのが特徴です。 本日は、見た目にも素晴らしい「雲海鍋(うんかいなべ)と呼ばれている、すき焼き」....

香水亭すき焼きのすすめをご紹介致します

すき焼き

新年明けましておめでとうございます。本年も何卒宜しくお願い申し上げます。 厳しい寒さが続いておりますが、皆さまお変わりないでしょうか? 本年もこちらのブログ、更新してまいりたく思いますので、お付き合いいただければ幸いです。 さて、新年最初のブログ、今回は我々香水亭の看板料理....

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