2020.03.30
京橋店
伝統珍味「ひしお」
みなさま、「ひしお」という珍味をご存知でしょうか？漢字で書くと「醤」です。「ひしお」は古来中国から伝わったとされていますが、日本では徳島県の山間部発祥の珍味とされ別名「しょいのみ（醤油の実）とも呼ばれています。雑穀と塩を発酵させたもので、お酒のつまみやご飯のお供にぴったりの珍味で....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2020.03.30
京橋店
岩手県の伝統工芸品「南部鉄器」
南部鉄器とは、岩手県南部鉄器協同組合連合会の加盟業者によって作られている鉄器のことです。フライパンやティーポットとして使われており、使うたびに人の身体に吸収されやすい鉄分を補給できると話題を集めています。 本日は「南部鉄器」についてお話しさせていただきたいと思います。 南部鉄....
2020.03.30
京橋店
炊き込み御飯の歴史
「炊き込み御飯」は、食卓に多く用いられる料理で馴染み深いものですが、日本では古くから作られていた料理なのです。お米の収穫が十分でなかった時代にお米を節約するため具を混ぜて炊いていたことが始まりといわれています。 本日は、「炊き込み御飯の歴史」についてお話しさせていただきたいと思....
2020.02.28
京橋店
天然山菜根「曲がり竹」
曲がり竹は北海道や秋田などの雪国の山地に群生している、珍しい山菜根の一つです。柔らかく、噛み締めるほど旨味が出てくるのが特徴で毎年春から夏にかけて収穫されます。 本日は、天然山菜根「曲がり竹」についてお話しさせていただきます。 曲がり竹について 「曲がり竹」は雪が溶けて....
2020.02.28
京橋店
味噌の種類と免疫力について
味噌は食卓に欠かせない馴染み深い調味料で様々な種類がありますが、改めて味噌の種類についてご存知でしょうか？また、味噌には免疫力を向上させる栄養素が豊富に含まれています。 本日は、「味噌の種類と免疫力」についてお話しさせていただきます。 味噌の種類 味噌の種類は麹の違いに....
筍の絹皮は柔らかくて美味しい貴重な部分
筍の絹皮とは、筍の柔らかい部分のことで、「姫皮」とも呼ばれています。ついうっかり捨ててしまいそうな部分ですが、柔らかな絹皮は様々なお料理で味わうことができますし、一つの筍からそう多くは取ることのできない貴重な部分です。 本日は、「筍の絹皮」についてお話させていただきたいと思....
雲海鍋(うんかいなべ)と呼ばれているすき焼きについて
「雲海鍋(うんかいなべ)」と呼ばれているすき焼きを、ご存知でしょうか？雲海鍋とは、兵庫県の有馬温泉の宿で供されるすき焼きのことで、通常は砂糖を使用するところを、綿あめを使用しているのが特徴です。 本日は、見た目にも素晴らしい「雲海鍋(うんかいなべ)と呼ばれている、すき焼き」....
店舗情報
-
住所
〒104-0031
Google Mapで見る
東京都中央区京橋2-6-6
JBSビル1F -
営業時間
- [月〜金]
昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。
- [月〜金]
-
アクセス
東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
利用可能カード
-
利用可能電子マネー・スマートフォン決済
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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東京都中央区京橋2-6-6
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問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
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- [月〜金]
昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。
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定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
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東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分 -
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利用可能電子マネー・スマートフォン決済
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