舟盛りの起源
日本では馴染みのある「舟盛り」。居酒屋などでよく見る機会がありますが、みなさま舟盛りの起源をご存知でしょうか？ 本日は「舟盛りの起源」についてお話しをさせていただきたいと思います。 舟盛りの起源 和船をかたどった器に刺身などの魚介が盛られるというスタイルの「舟盛り」は古....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
ハレの日にお勧め茶巾寿司
みなさま、「茶巾寿司」をご存知でしょうか？茶巾寿司とは五目酢飯を薄く焼いた卵で包んだ寿司のことで、ハレの日にぴったりのご馳走です。 本日は「ハレの日にお勧めの茶巾寿司」についてお話しをさせていただきます。 茶巾寿司について 五目酢飯を薄焼き卵で包んだ「茶巾寿司」。巾着の....
2020.06.13
京橋店
気仙沼の珍味「モウカの星」
みなさま、「モウカの星」という珍味をご存知でしょうか？広く流通しているわけではないのであまり聞き慣れない食材かと思いますが、実は「ネズミザメ（モウカザメ）の心臓」のことで、宮城県気仙沼市の珍味として知られています。 本日は、珍味「モウカの星」についてお話しをさせていただきたいと....
2020.06.13
京橋店
日本の酒器
日本酒を飲む時に使う「酒器」は様々な種類があります。酒器によってお酒の味や、気分も変わりますよね。酒器には五感を使って味わうことができるという魅力があり、よりお酒を楽しむことができます。 本日は「日本の酒器」についてお話しをさせていただきたいと思います。 種類が豊富な酒器 ....
2020.05.12
京橋店
マルメロをご存知ですか？
マルメロとは、古くからヨーロッパやアジアで栽培されている黄色い果樹で、ジャムやお酒などに加工して味わいます。 本日は「マルメロ」の食べ方についてお話しをさせていただきたいと思います。 マルメロについて マルメロはバラ科マルメロ属に分類される果樹で、主に西アジアから中央ア....
2020.05.12
京橋店
ブダイの料理
みなさま、ブダイという魚をご存知でしょうか？ブダイは世界中の至る箇所、主に温かい海域に生息している魚です。刺身料理として取り扱われることが多いのですが様々な調理法があり、歯応えのある食感が特徴的です。 本日は、「ブダイの料理」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ブ....
2020.03.30
京橋店
伝統珍味「ひしお」
みなさま、「ひしお」という珍味をご存知でしょうか？漢字で書くと「醤」です。「ひしお」は古来中国から伝わったとされていますが、日本では徳島県の山間部発祥の珍味とされ別名「しょいのみ（醤油の実）とも呼ばれています。雑穀と塩を発酵させたもので、お酒のつまみやご飯のお供にぴったりの珍味で....
2020.03.30
京橋店
岩手県の伝統工芸品「南部鉄器」
南部鉄器とは、岩手県南部鉄器協同組合連合会の加盟業者によって作られている鉄器のことです。フライパンやティーポットとして使われており、使うたびに人の身体に吸収されやすい鉄分を補給できると話題を集めています。 本日は「南部鉄器」についてお話しさせていただきたいと思います。 南部鉄....
2020.03.30
京橋店
炊き込み御飯の歴史
「炊き込み御飯」は、食卓に多く用いられる料理で馴染み深いものですが、日本では古くから作られていた料理なのです。お米の収穫が十分でなかった時代にお米を節約するため具を混ぜて炊いていたことが始まりといわれています。 本日は、「炊き込み御飯の歴史」についてお話しさせていただきたいと思....
2020.02.28
京橋店
天然山菜根「曲がり竹」
曲がり竹は北海道や秋田などの雪国の山地に群生している、珍しい山菜根の一つです。柔らかく、噛み締めるほど旨味が出てくるのが特徴で毎年春から夏にかけて収穫されます。 本日は、天然山菜根「曲がり竹」についてお話しさせていただきます。 曲がり竹について 「曲がり竹」は雪が溶けて....
店舗情報
-
住所
〒104-0031
Google Mapで見る
東京都中央区京橋2-6-6
JBSビル1F -
営業時間
- [月〜金]
昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。
- [月〜金]
-
アクセス
東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
利用可能カード
-
利用可能電子マネー・スマートフォン決済
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
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