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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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六本木本店

香水亭(カスイテイ)

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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

莫大海(バクダイカイ)はご存知でしょうか

莫大海 ばくだいかい

本日は最近和食でも使われている中国が原産の高級食材で、お刺身のあしらい、酢の物、寄せ物などにも使われる、莫大海(バクダイカイ)をご紹介いたします。 莫大海は、アオギリ科(アオイ科)の落葉高木樹である「伯樹(ハクジュ)」の乾燥果実です。 (※主に中国産で「胖大海(ハンタイ....

アイスプラントは不思議な野菜?!

アイスプラントと言う野菜は、その見た目が凍っているように見えることからその名がついたそうです。しかし、葉の表面の氷のようなものは、もちろん氷でも水滴でもありません。その正体を、ごぞんじでしょうか? 本日は、アイスプラントについてお話させていただきたいと思います。 アイスプ....

赤矢柄(アカヤガラ)をご存知でしょうか?

赤矢柄(アカヤガラ)とは、その名の通り矢柄のような細長い魚です。この個性的な姿をしたアカヤガラは、なんと全長2mほどにもなるのです。 本日は、赤矢柄についてお話させていただきたいと思います。 赤矢柄(アカヤガラ)について 冒頭でご紹介したように、アカヤガラはまさに矢....

「つるむらさき」は今が旬の緑黄色野菜

「つるむらさき」と言う野菜をご存知でしょうか?ほうれん草のような見た目の葉物野菜で、美容や健康に役立つ栄養素も豊富に含まれているのですが、それほどポピュラーな野菜でないため、スーパーなどで見つけても料理に使うのが難しいと思われるかもしれません。しかし、つるむらさきは、さまざまな食....

スイスチャードで食卓を華やかに

スイスチャードは、鮮やかでカラフルな色が一番の特徴で、基本的にほうれん草と同じようにお料理に使用することができます。葉物野菜にありがちな青臭さや苦みなどがないため、さまざまなお料理に用いることができるのです。 本日は、スイスチャードについてお話させていただきたいと思います。....

「しどけ」は山菜の王様

「しどけ」という山菜をご存知でしょうか?ワラビやゼンマイなどといった山菜よりも認知度は低いですが、秋田県や山形県などの地域では昔から親しまれてきた山菜なのです。また、「山菜の王様」とも呼ばれるしどけは、高級な山菜としても知られています。 本日は、「しどけ」という山菜について....

根曲がり竹をご存知でしょうか?

根曲がり竹を、みなさんご存知でしょうか?千島笹(チシマザサ)の若竹のことで、山陰地方では「姫竹」と呼ばれることもあります。根曲がり竹だけが持つ風味や味わいは、一般的なタケノコとは異なります。 本日は、根曲がり竹についてお話させていただきたいと思います。 根曲がり竹について....

ホタルイカの発光の秘密

ホタルイカの全長は、オスで4㎝から5㎝、メスで5㎝から7㎝と小さく、青白く発光することでも有名ですよね。そんなホタルイカは、富山湾の深海に生息しています。 本日は、ホタルイカについてお話させていただきます。 ホタルイカについて 冒頭でもご紹介したように、ホタルイカの....

筍(タケノコ)について

筍(タケノコ)は、春に旬を迎える食材の一つですよね。たけのこご飯や煮物料理などで楽しむ方も多いのではないでしょうか?みなさんもよくご存知の通り、タケノコは竹の「芽」の部分です。 本日は、今が旬の筍(タケノコ)についてお話させていただきます。 筍(タケノコ)について ....

お花見の名所

お花見と言えば、競う様に咲き誇る美しい桜ですよね。暖かい春が訪れたことを実感させてくれるお花見には、お弁当などを持ってお出かけしたいものです。 本日は、お花見につてお話させていただきたいと思います。 お花見について 現代では桜が開花するとお花見にお出かけすることが当....

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店舗情報

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    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    日曜日
    ※但し、ご予約をいただきました場合営業いたします。(6名様以上)
    ※お子様連れ要相談。

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