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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

薬味と香辛料

季節では夏の終わりと申しながらまだまだ暑い日が続きますが、皆様どの様にお過ごしですか。   今回は、薬味と香辛料についてお話ししたいと思います。    薬味と香辛料について 料理は栄養や、ボリュームなどで賞味されるものではなく、五味、五感で....

花火の歴史について

今年の夏は花火大会に足を運ばれましたか。花火は夜空に色とりどりの美しい花が咲いて、毎年趣向が凝らされとても楽しいですよね。花火は1400年代にはじまり、江戸の人々にも大変人気があったそうです。 本日は、花火の歴史と日本三大競技花火大会についてお話させていただきたいと思います....

鰻はお召し上がりになりましたか?

うなぎ

夏は夏バテ防止にウナギを食べると良いと聞いたことがありませんか?日本には土用の丑の日、特に夏にはウナギを食べる習慣があります。では土用の丑の日とはいつなのでしょうか。そして、なぜこのような習慣があるのでしょうか。 さて、本日は土用の丑の日についてお話させていただきたいと思い....

焼き物について

暑さも厳しさを増してまいりましたが皆様どのようにお過ごしですか。   今回は、焼き物についてお話したいと思います。     食材を焼いて食べるということは、非常に原始的な時代から行なわれてきたことは想像にかたくないとおもいます。 人間....

川千鳥とすっぽんについて

すっぽん

皆さんはすっぽんを召し上がったことはありますか。すっぽんから出る出汁はとても美味しく、ビタミンなどが豊富に含まれています。そのすっぽんを使った椀のことを川千鳥と言います。 本日は川千鳥とすっぽんについてお話させていただきたいと思います。 川千鳥とは 川千鳥とは、....

水無月豆腐を作ってみませんか

水無月豆腐というものをご存知ですか。これは6月に食べる水無月という和菓子に姿を似せた料理です。水無月は昔の人の無病息災の願いの込められたお菓子で、縁起物です。それにあやかって料理にまで派生しました。水無月という和菓子についてそして、水無月豆腐について、本日はお話させていただきたい....

器について

はっきりしない天気が続いていますが、皆様どの様にお過ごしですか。 今回は器の話をしたいと思います。 食事はいただいておいしいことが第一です。それには味だけでなく、見た目の美しさも大事なので「美味しい」と書くのでしょう。とりわけ日本料理は、色調の美しさが重んじられ盛り付ける....

香水亭 新橋店 葉月の御献立

残暑がひとしお身にこたえる毎日ですが、皆様どの様にお過ごしですか。 会席、鍋ともに、まだまだ夏の食材で涼をご用意して皆様のお越しをお待ちしております。 香水亭新橋店 料理長 ....

ジュンサイってどういう食べ物?

ジュンサイ

ジュンサイという水草をご存知ですか。プリッとした食感とつるりとしたのど越しが癖になる水草で、お澄ましや和え物などに使用します。ジュンサイはジュンサイ沼で採れ、新芽だけがもつ独特のヌメリを楽しむ水草です。本日はジュンサイについてお話させていただきたいと思います。 ジュンサイとは ....

端午の節句について

柏餅

端午の節句は五節句の内の一つで、現代では「こどもの日」として5月5日にお祝いされる行事です。五節句の中でも比較的馴染み深い端午の節句ですが、その起源などはご存知でしょうか。本日はより端午の節句を楽しめるように、端午の節句についてご紹介します。   端午(....

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店舗情報

  • 住所

    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 7F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:00(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)

    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください
    ※5名様以上から承ります。

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