京橋店

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

JAPANESE JAPANESE line ENGLISH ENGLISH line ENGLISH ENGLISH
ご予約はこちら
オンライン予約

京橋店

瓢喜 香水亭(カスイテイ)

麩まんじゅうを作ってみましょう

麩まんじゅうは、京都を代用するお菓子です。外側を包んでいる笹の葉のさわやかな香りまで楽しむことができるので、暑い時期にぴったりなお菓子だと言えます。

本日は、麩まんじゅうについてお話させていただきたいと思います。

麩まんじゅうについて

麩まんじゅう
麩まんじゅうとは、生麩で漉した餡をくるんだまんじゅうで、京都の銘菓の一つです。
一般的なまんじゅうは、小麦粉を蒸して作るのに対して、生麩を使用した麩まんじゅうは、もちもちの食感と、つるんとしたのどごしが特徴です。
その周りを包む笹の葉の香りが生麩にうつり、さわやかな香りを楽しむことができるのです。

麩まんじゅうに使用される生麩とは、モチモチとした食感が特徴の精進料理や懐石料理に欠かせない食材です。
小麦粉からデンプンが抜けたグルテンという物質を蒸したものが、生麩なのです。ちなみに、これを焼くと、お味噌汁の具材などとしてもお馴染みの焼き麩になるのです。
京都が発祥である生麩は、低カロリーで栄養価が高いので、ダイエット中の方にもおすすめの食材だと言えます。
古くは中国から日本へ伝来したもので、京都のお坊さんによって広まったのだとされています。一般的には、お吸い物や煮物などに使用されることが多いです。

麩まんじゅうの作り方

麩まんじゅう
お店でも購入すると高価な麩まんじゅうは、自宅で作ることもできます。
ここからは、麩まんじゅうの作り方をご紹介したいと思います。

【材料:4つ分】
生麩 75g
塩 少々
中力粉 20g
茹で小豆(缶詰で大丈夫です) 60g

【作り方】
まず、茹で小豆は、あらかじめ丸めておきましょう。
生麩は、蒸し器で5分蒸し、すり鉢でなめらかにします。
そこへ塩と中力粉を加えて、よく混ぜ合わせましょう。
※よもぎを使用する場合は、ここでよもぎ粉末を加えましょう
材料をよく混ぜ合わせたら、1個ずつ丸くのばして、中に餡を包みましょう。
餡を包む際は、ラップを使用すると伸ばしやすいです。
全てに餡を包んだら、蒸し器に濡れ布巾を敷き、その上に並べて蓋をし、弱火で10分蒸しましょう。
蒸しあがったら、完成です。

暑い夏に清涼感を与えてくれる「麩まんじゅう」は、これらかの時期におすすめです。
ぜひ、みなさまも召し上がってみてはいかがでしょうか。

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。
是非一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

一覧へ戻る

店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-6-6
    JBSビル1F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー・スマートフォン決済

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済
  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-6-6
    JBSビル1F

    Google Mapで見る
  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー・スマートフォン決済

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

    利用可能電子マネー・スマートフォン決済

店舗一覧