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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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京橋店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

麩まんじゅうを作ってみましょう

麩まんじゅうは、京都を代用するお菓子です。外側を包んでいる笹の葉のさわやかな香りまで楽しむことができるので、暑い時期にぴったりなお菓子だと言えます。 本日は、麩まんじゅうについてお話させていただきたいと思います。 麩まんじゅうについて 麩まんじゅうとは、生麩で漉した....

水無月豆腐を作ってみましょう

水無月豆腐をご存知でしょうか?見た目にも涼し気な水無月豆腐は、6月の京都を代表する水無月と言う和菓子をもとに作られたお料理です。 本日は、水無月豆腐についてお話させていただきたいと思います。 水無月豆腐について 「水無月」と言う和菓子をご存知でしょうか?水無月は、京....

懐石と会席、その違いとは

「懐石」と「会席」、これらの違いをみなさんご存知でしょうか?同じ読み方ですので、つい混同してしまいますが、これらが持つ意味は全く異なっているのです。普段は何気なく使っている「懐石料理」と「会席料理」。その違いは一体どういったことなのでしょうか。 本日は、「懐石と会席」につい....

白子筍は幻のタケノコ

白子筍とは、幻のタケノコとも呼ばれる京都のブランドタケノコです。真っ白な見た目が特徴で、その甘みや柔らかさが人気の理由の一つです。一般的なタケノコは、独特のえぐみを持っているため、苦手な方いらっしゃるかもしれませんが、えぐみがなく抜群の風味を食感を持つ白子筍は、シンプルな調理方法....

水物が持つ意味とは

水物とは、文字通り水分を多く含む食べ物を意味し、具体的には果物や水ようかんなどが挙げられます。また、他にも「水物」にはお酒や水、ジュースなどといった飲み物を意味する場合もあります。 本日は、水物についてお話させていただきます。 水物とは 冒頭でも触れたように、「水物....

熟成和牛について

熟成和牛とは、お肉をよりおいしく食べるために行う最近話題の方法です。しかし、「お肉を熟成させる」と聞いてもピンとこない方も多いのではないでしょうか? 本日は、熟成和牛についてお話させていただきます。 熟成和牛について 熟成和牛とは、文字通り「お肉を熟成させる」という....

すき焼き・関東風と関西風の違いとは

すき焼きには、関東風と関西風と2種類のすき焼きがあり、それらには大きな違いがあることをみなさんご存知でしょうか?ぐつぐつと割り下で煮込んで作る「関東風」に対して、「関西風」は上質な牛脂を用いてお肉をダイレクトに焼いて調理するため、お肉本来の美味しさを堪能することができるのです。 ....

山菜の女王

山菜とは、山や野原に自生している食用の植物のことを指します。山菜と言えば、春が旬のふきのとうやゼンマイ、タラの芽などが代表的ですが、最近では「山菜の女王」とも呼ばれているある山菜が人気となっているのです。 本日は、山菜の女王についてお話させていただきます。 山菜について ....

筍(タケノコ)の旬は一瞬です

筍(タケノコ)は、春の味覚の代用的な食材ですよね。旬のタケノコが手に入る時期は限られていますので、スーパーなどで見かけた際にはぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか。 本日は、春が旬の筍(タケノコ)についてお話させていただきます。 筍(タケノコ)について 筍(タケノコ....

ひな祭りの由来

3月3日と言えば、ひな祭りですよね。女の子がいる家庭では、ひな祭りにはお雛様や桃の花を飾るという習慣がありますが、そもそもひな祭りの由来やはじまりをご存知でしょうか? 本日は、ひな祭りについてお話させていただきます。 ひな祭りについて 3月3日のひな祭りの日は、お雛....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-6-6
    JBSビル1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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