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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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京橋店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

水物が持つ意味とは

水物とは、文字通り水分を多く含む食べ物を意味し、具体的には果物や水ようかんなどが挙げられます。また、他にも「水物」にはお酒や水、ジュースなどといった飲み物を意味する場合もあります。 本日は、水物についてお話させていただきます。 水物とは 冒頭でも触れたように、「水物....

熟成和牛について

熟成和牛とは、お肉をよりおいしく食べるために行う最近話題の方法です。しかし、「お肉を熟成させる」と聞いてもピンとこない方も多いのではないでしょうか? 本日は、熟成和牛についてお話させていただきます。 熟成和牛について 熟成和牛とは、文字通り「お肉を熟成させる」という....

すき焼き・関東風と関西風の違いとは

すき焼きには、関東風と関西風と2種類のすき焼きがあり、それらには大きな違いがあることをみなさんご存知でしょうか?ぐつぐつと割り下で煮込んで作る「関東風」に対して、「関西風」は上質な牛脂を用いてお肉をダイレクトに焼いて調理するため、お肉本来の美味しさを堪能することができるのです。 ....

山菜の女王

山菜とは、山や野原に自生している食用の植物のことを指します。山菜と言えば、春が旬のふきのとうやゼンマイ、タラの芽などが代表的ですが、最近では「山菜の女王」とも呼ばれているある山菜が人気となっているのです。 本日は、山菜の女王についてお話させていただきます。 山菜について ....

筍(タケノコ)の旬は一瞬です

筍(タケノコ)は、春の味覚の代用的な食材ですよね。旬のタケノコが手に入る時期は限られていますので、スーパーなどで見かけた際にはぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか。 本日は、春が旬の筍(タケノコ)についてお話させていただきます。 筍(タケノコ)について 筍(タケノコ....

ひな祭りの由来

3月3日と言えば、ひな祭りですよね。女の子がいる家庭では、ひな祭りにはお雛様や桃の花を飾るという習慣がありますが、そもそもひな祭りの由来やはじまりをご存知でしょうか? 本日は、ひな祭りについてお話させていただきます。 ひな祭りについて 3月3日のひな祭りの日は、お雛....

金目鯛について

高級魚として知られている金目鯛は、白身魚としては脂肪が多く、身が柔らかいのが特徴ですよね。金目鯛の旬は冬ですが、年間を通して脂がのっているため、季節を問わず美味しくいただけます。 本日は、金目鯛についてお話させていただきます。 金目鯛について 深海魚であるキンメダイ....

蓮根にはビタミンCが豊富

蓮根の穴は、「未来を見通すもの」と考えられることから、縁起の良い食べ物としてお正月のおせちなどでもよく使用されますよね。 本日は、蓮根についてお話させていただきます。 蓮根について レンコンは、「蓮根」と書きますが、実は蓮の根の部分ではなく、地下茎という「茎」がふく....

調味料の使い方 その2

立春を越え暦の上では春ですがいかがお過ごしでしょうか。   前回は調味料の使い方のお話をさせて頂きました。砂糖までお話をしたので今回は塩からお話をします。   ・下ごしらえと塩の作用 塩には強い浸透圧の力とともに、たんぱく....

春を告げる魚、鰆

朝夕冷え込む季節になりましたが、お元気にお過ごしでしょうか。本日は、鰆についてお話させていただきたいと思います。   鰆とはどんな魚か 皆様ご存じの方もいらっしゃるかと思いますが、改めまして鰆についてご紹介させて頂きたいと思います。 鰆は細長い体....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-6-6
    JBSビル1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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