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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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新橋店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

箸の種類について

普段何気なく使用しているお箸ですが、その種類にはさまざまなものがあります。材質はもちろん、用途やかたちなどに工夫があるものなども多く、先人の知恵が生かされていることを実感します。 本日は、お箸の種類についてお話させていただきます。 箸の種類について 一口に「お箸」と....

会席料理と懐石料理の違い

同じ読み方の「会席料理」と「懐石料理」。普段何気なく使用している言葉ですが、これらの違いをみなさんご存知でしょうか? 本日は、会席料理と懐石料理の違いについてお話させていただきます。 会席料理とは 会席料理とは、宴会や会食にてコース形式でいただく日本料理のことを指し....

海苔は栄養抜群なサプリメント

おにぎりや手巻き寿司などに欠かせない海苔は、日本だけでなく韓国や中国、そして最近では日本食ブームということもありアメリカやヨーロッパなど世界中で食べられています。海苔の歴史は古く、なんと701年に制定された「大宝律令」の租税とされた海産物の中に海苔も含まれていたとのことです。 ....

酉の市について

縁起熊手 酉の市

落ち葉が風に舞う季節となりました。我町の銀杏並木も美しい黄色に染まり初めました。毎年11月になると酉の日に色々な神社で酉の市が開催されます。大変賑わい、縁起熊手を始め様々な縁起物や食べ物が購入できます。本日は、この酉の市についてお話させていただきたいと思います。  ....

鍋には欠かせない野菜、白菜

白菜

遠くの山々も澄みきった青空に映える季節となりました。寒い季節の定番料理といえば鍋ですよね。どんな鍋も合う野菜の中に白菜があります。白菜は冬に旬を迎える煮込むと甘みのある調理しやすい食材です。本日は皆様お馴染みの野菜、白菜についてお話させていただきたいと思います。 白菜の栽培の歴....

山菜のお話

山菜 ワラビ

皆さんは山菜を食べたことがありますか。ゼンマイやフキ、ワラビなど様々な種類があります。今日本で食べる野菜は基本的に品種改良されて、農家で栽培しています。しかし、山菜は自生しているため季節ごとの香りをリアルに楽しめる美味しい野菜です。本日は、山菜についてお話させていただきたいと思い....

初鰹について

皆さんは普段カツオを召し上がりますか?カツオには初鰹と戻り鰹があります。初鰹は脂身が少なくあっさりしており、戻り鰹は脂が乗っていて濃厚な味という特徴があります。本日は、初鰹についてお話させていただきたいと思います。   初鰹とは カツオは世界の海を泳いでいる回....

福寿草のご紹介

福寿草

三寒四温の季節、皆様におからましてはご健勝のこととお慶び申し上げます。本日は、福寿草についてお話させていただきたいと思います。   福寿草とは   福寿草(フクジュソウ)は1月1日の誕生花とされており、キンポウゲ科の多年草で毒草です。別名元日草....

鰆が旬です

梅のつぼみがほころぶ季節となり、春の訪れが待ち遠しく感じます。本日は、鰆についてお話させていただきたいと思います。   鰆の特徴   鰆は、成長するに従ってサゴシ(青箭魚)(サゴチとも・40-50cm)、ナギ(50-60cm)、サワラ(60cm以上)と呼び....

絶妙な脇役としても活躍する春菊

初冬の候、貴社ますますご発展のこととお慶び申し上げます。本日は、春菊についてお話させていただきたいと思います。   春菊の特徴   春菊は、キク科シュンギク属に分類される植物です。原産地は地中海沿岸で、春に花を咲かせ、葉の形がキク(菊)に似ていることから春....

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店舗情報

  • 住所

    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 7F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 17:30-23:00(L.O22:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

  • アクセス

    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。(6名様以上)

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