2020.09.15
新橋店
夏に旬なゴマサバ
ゴマサバは各地で漁獲される一般的な魚として扱われていますが、夏場に漁獲量が増えることから夏が旬とされています。 本日は「ゴマサバ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ゴマサバ ゴマサバはマサバとともに一般的に馴染み深い魚で、主にサバと称される魚はゴマサバやマ....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2020.09.15
新橋店
島とう一味
辛いもの好きにはたまらない「島とう一味」。八丈島は唐辛子の産地としても有名であり、「島とう」の愛称で親しまれています。 本日は「島とう一味」についてお話しをさせていただきたいと思います。 島とう一味 島唐辛子を１００％使用した「島とう一味」。これは八丈島唐辛子本舗さんが....
2020.09.15
六本木本店
茶ぶりなまこ
みなさま「茶ぶりなまこ」をご存知ですか？あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、”茶ぶり”とはナマコを美味しく食べるために番茶を使った料理法のことで、一般的には酢の物で味わいます。 本日は「茶ぶりなまこ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 茶ぶりなまこについて ....
2020.09.15
六本木本店
八丈島の郷土料理、島寿司
みなさま、「島寿司」をご存知でしょうか？島寿司とは東京都伊豆諸島にある八丈島の郷土料理として知れ、唐辛子醤油につけた握り寿司のことです。 本日は「島寿司」の発祥や魅力についてお話しをさせていただきたいと思います。 島寿司について 冒頭でも述べたように島寿司というのは、唐....
2020.09.15
京橋店
ししとうの歴史と魅力
ししとうは別名「甘唐辛子」とも呼ばれ、唐辛子の一種に分類されている野菜です。 本日は、「ししとうの歴史と魅力」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ししとうの歴史 見た目がよく似ている「ししとう」と「唐辛子」は同じナス科トウガラシ属の野菜ですが、その中でも辛み....
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