2022.01.31
新橋店
三大珍味の一つ、このわた
皆さま、三大珍味の一つとされる「このわた」をご存じでしょうか？ 日本酒好きの方ならば、酒の肴としてお好きという方も多いのではないでしょうか。 本日は、「このわた」についてお話をさせていただきます。 海鼠腸（このわた）って、何？ 「このわ....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2022.01.31
新橋店
冬はやっぱり寒鰤(ぶり)
天然鰤の旬の季節は、冬です。 12～2月の時期、天然の大物の鰤はたっぷりと脂を蓄え南下してきます。 この時期の鰤は、「寒鰤」といい、一年でもっとも美味しいと言われています。 本日は、寒鰤についてお話をさせていただきます。 寒鰤の美味しさ ....
2022.01.31
六本木本店
サブトン（牛肉の部位）
肉の部位は、面白い名前のものが多くあります。 「ザブトン」という座布団に似ている形状のお肉は、ご存じでしょうか？ 本日は、赤身の美味しいお肉のザブトンについてお話をさせていただきます。 赤みだけど霜降りの多いお肉「ザブトン」 「ザブトン....
2022.01.31
六本木本店
赤身肉の“トウガラシ”
皆さま、牛肉の部位に「トウガラシ」と呼ばれる部位があるのをご存じでしょうか？ 関西では「トンビ」とも呼ばれ、一頭から２kgしかとれない希少部位です。 本日は、トウガラシについてお話をさせていただきます。 トウガラシは、唐辛子に似ているから ....
2021.12.06
新橋店
お正月の縁起物 大福茶(おおぶくちゃ)
年末になると京都のお茶屋さんでは「大福茶(おおぶくちゃ)」という縁起茶を見かけるようになります。 それぞれに趣向を凝らしたスタイルがあり、見て回るのも楽しいものです。 最近では、関西以外のお茶屋さんでも見かけることもできるようになりましたが、まだまだご存じではないとい....
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