2019.11.07
六本木本店
鱧鍋（はもなべ）
皆様こんにちは。香水亭六本木本店料理長の岩田です。 本日は私のおすすめ、鱧鍋についてお話ししたいと思います。 鱧の旬の季節は2回 皆様ご存知かもしれませんが、鱧には旬が2回あります。最初の旬は夏、初夏の時期です。もう1つの旬は秋、晩秋の時期でございます。旬が2つ存在....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2019.11.02
新橋店
紅芯大根の旬について
紅芯大根(こうしんだいこん)の旬は、今が旬の野菜です。その名前の通り、色鮮やかな紅色が特徴的な紅芯大根は、お料理に華を添えてくれるのはもちろん、様々なお料理に活用することができます。 本日は、「紅芯大根の旬」についてお話させていただきたいと思います。 紅芯大根について ....
2019.11.02
新橋店
強肴の意味と楽しみ方
強肴(しいざかな)の意味と楽しみ方を、みなさまご存知でしょうか？懐石料理に深く関わっているお料理のことで、「強肴」の他にも「進肴」や「追肴」、「進鉢」などのように様々な呼び方があります。 本日は、「強肴」の意味と楽しみ方についてお話させていただきたいと思います。 強肴(し....
2019.11.02
新橋店
「日本酒」の温度による呼び名
「日本酒」の温度による呼び名は、「冷や」や「ぬる燗」、「熱燗」など、さまざまです。あらゆる温度で楽しむことができる日本酒は、世界的に見てもめずらしいものなのです。 本日は、「日本酒」の温度による呼び名についてお話させていただきたいと思います。 「日本酒」の温度による呼び名....
2019.11.02
六本木本店
京都で生まれた銘柄豚「京都ぽーく」
京都で生まれた銘柄豚「京都ぽーく」を、ご存知でしょうか？「銘柄豚の産地」と言うと、鹿児島県の黒豚や徳島県の阿波ポークなどが有名ですが、京都生まれの銘柄豚「京都ぽーく」もそれらに負けず劣らず非常に上品で繊細な味わいです。 本日は、京都で生まれた銘柄豚「京都ぽーく」についてお話....
店舗情報
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※お子さまのご入店はご相談くださいませ。
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