香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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瓢喜 香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

夏に旬なゴマサバ

ゴマサバについて

ゴマサバは各地で漁獲される一般的な魚として扱われていますが、夏場に漁獲量が増えることから夏が旬とされています。 本日は「ゴマサバ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ゴマサバ ゴマサバはマサバとともに一般的に馴染み深い魚で、主にサバと称される魚はゴマサバやマ....

島とう一味

島とう一味

辛いもの好きにはたまらない「島とう一味」。八丈島は唐辛子の産地としても有名であり、「島とう」の愛称で親しまれています。 本日は「島とう一味」についてお話しをさせていただきたいと思います。 島とう一味 島唐辛子を100%使用した「島とう一味」。これは八丈島唐辛子本舗さんが....

茶ぶりなまこ

茶ぶりなまこについて

みなさま「茶ぶりなまこ」をご存知ですか?あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、”茶ぶり”とはナマコを美味しく食べるために番茶を使った料理法のことで、一般的には酢の物で味わいます。 本日は「茶ぶりなまこ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 茶ぶりなまこについて ....

八丈島の郷土料理、島寿司

島寿司の発祥

みなさま、「島寿司」をご存知でしょうか?島寿司とは東京都伊豆諸島にある八丈島の郷土料理として知れ、唐辛子醤油につけた握り寿司のことです。 本日は「島寿司」の発祥や魅力についてお話しをさせていただきたいと思います。 島寿司について 冒頭でも述べたように島寿司というのは、唐....

ししとうの歴史と魅力

ししとうの歴史

ししとうは別名「甘唐辛子」とも呼ばれ、唐辛子の一種に分類されている野菜です。 本日は、「ししとうの歴史と魅力」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ししとうの歴史 見た目がよく似ている「ししとう」と「唐辛子」は同じナス科トウガラシ属の野菜ですが、その中でも辛み....

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