2021.01.22
新橋店
黒毛和牛
高級肉として有名な黒毛和牛。 本日は「黒毛和牛」の魅力や特徴についてお話しをさせていただきたいと思います。 黒毛和牛について 黒毛和牛は４種類ある和牛の中の一つであり、その４種類には黒毛和種・褐色和種・無角和種・日本短歌角和種があります。この黒毛和種がいわゆる黒毛和牛と....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2021.01.22
六本木本店
デキストリン
みなさま、デキストリンという食品をご存知でしょうか？あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが実は様々な食品に使われており、菓子類の原材料表示でもよく見かけます。 本日は「デキストリン」についてお話しをさせていただきたいと思います。 デキストリンについて デキストリンとはジ....
2020.12.22
新橋店
正月の祝酒「お屠蘇」
祝酒としてお正月に飲む「お屠蘇」。このお屠蘇にはどんな意味や由来があるのか、みなさまご存知でしょうか？ 本日は「お屠蘇」についてお話しをさせていただきたいと思います。 お屠蘇の意味 お屠蘇は酒やみりんに５〜１０種類の生薬を漬け込んだ薬草酒のことであり、一年間の邪気を祓い長....
2020.12.22
六本木本店
日本酒度
日本酒度は比重を表す単位ですが、日本酒の甘口、辛口を知る目安ともされています。多くの場合はラベルに記載されており、＋や−の数値で表されています。 本日は「日本酒度」の意味についてお話しをさせていただきたいと思います。 日本酒度について 日本酒の辛口と甘口は、日本酒の中に....
2020.10.26
新橋店
熱燗、冷や、冷酒
日本酒は温度によって呼び方が異なり、味わいも変化します。 本日は「熱燗、冷や、冷酒」についてお話しをさせていただきたいと思います。 熱燗について 日本酒において”熱燗”という言葉をよく聞くかと思いますが、熱燗とは”燗酒（温めたお酒）”の中で温度の高い区分を指し、温めたお....
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