香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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六本木本店

香水亭(カスイテイ)

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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

冬至の縁起食材はかぼちゃだけではありません

冬至の縁起食材と言えば、何を思い浮かべるでしょうか?冬至の日には、かぼちゃや小豆の煮物を食べるという方が多いかと思いますが、それ以外にも冬至の日に食べると良いとされている食材があります。 本日は、「冬至の縁起食材」についてお話させていただきたいと思います。 冬至について ....

出世魚・鰤について

出世魚・鰤は、成長して体が大きくなるにつれて名前が変化するのが特徴の一つです。成長過程での呼び名は、地域によって様々であるという点も、鰤の興味深いところです。 本日は、「出世魚・鰤」についてお話させていただきたいと思います。 鰤が出世魚とされる理由 鰤が出世魚とされ....

香水亭限定冬プラン「松坂牛サーロインと京都ぽーくすき焼き」

皆様こんにちは、 瓢嘻香水亭六本木本店料理長、岩田です。 本日は・香水亭の冬プラン!松阪牛サーロインと京都ぽーくのすき焼きをご紹介致します。 松阪牛とは、三重県松阪を中心とする地域で肥育された牛で、戦前には「伊勢牛」と呼ばれておりました。 その後、「伊....

鱧鍋(はもなべ)

皆様こんにちは。香水亭六本木本店料理長の岩田です。 本日は私のおすすめ、鱧鍋についてお話ししたいと思います。 鱧の旬の季節は2回 皆様ご存知かもしれませんが、鱧には旬が2回あります。最初の旬は夏、初夏の時期です。もう1つの旬は秋、晩秋の時期でございます。旬が2つ存在....

京都で生まれた銘柄豚「京都ぽーく」

京都で生まれた銘柄豚「京都ぽーく」を、ご存知でしょうか?「銘柄豚の産地」と言うと、鹿児島県の黒豚や徳島県の阿波ポークなどが有名ですが、京都生まれの銘柄豚「京都ぽーく」もそれらに負けず劣らず非常に上品で繊細な味わいです。 本日は、京都で生まれた銘柄豚「京都ぽーく」についてお話....

八寸の楽しみ方について

八寸(はっすん)の楽しみ方と言えば、やはり日本酒のお供なのではないでしょうか。「八寸(はっすん)」とは海や山の幸の小料理が文字通り八寸(約24㎝)の木盆に盛られたもののことを言います。 本日は、「八寸の楽しみ方」についてお話させていただきたいと思います。 八寸とは ....

鱧(はも)鍋のおすすめ

鱧(はも)鍋は、これから寒くなる時期にぴったりなお料理です。高級魚として知られている鱧の旬の時期は夏だとされていますが、実は鱧が美味しい季節は夏だけではありません。 本日は、「鱧(はも)鍋」についてお話させていただきたいと思います。 鱧(はも)について 特に関西の地....

幕の内弁当と松花堂弁当、その違いとは

「幕の内弁当」と「松花堂弁当」は混同されやすいものですが、これらの違いをご存知でしょうか?いずれも名前に「弁当」とつきますが、実はそれぞれ特徴はもちろん、起源や歴史も全くことなる「弁当」なのです。 本日は、幕の内弁当と松花堂弁当の違いについてお話させていただきたいと思います....

九条ねぎは平安時代から続く京都の伝統的な野菜

九条ねぎとは、京都の伝統的な野菜の一つとして知られていて、その本来の栽培方法は非常に手間がかかるのだそうです。ほんのりとして甘みと独特のぬめりが特徴的で、冬の寒さが厳しくなるにつれて甘みが増してくるのです。 本日は、「九条ねぎ」についてお話させていただきたいと思います。 ....

燻製料理をご家庭で味わう方法

燻製料理は、もともと食材の保存性を高めるために作られていましたが、最近ではその独特な風味が人気となっています。自分で燻製するのは難しいと思われがちですが、実はご家庭でも燻製料理を作ることができるのです。 本日は、燻製料理についてお話させていただきたいと思います。 燻製料理....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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