香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

JAPANESE JAPANESE line ENGLISH ENGLISH
ご予約はこちら
オンライン予約

六本木本店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

すき焼き鍋の手入れについて

すき焼き鍋

皆様こんにちは、 香水亭六本木本店料理長、岩田です。 本日は私達が日々扱っております鉄鍋について、特徴とお手入れについてお話しさせていただきます。 鉄鍋などの鉄製品の魅力は、何と言っても優れた熱伝導にあります。 熱の伝わりが早いため、料理の効率がず....

梅水晶という珍味をご存知でしょうか?

「梅水晶」という高級珍味を。みなさまご存知でしょうか?日本酒のおつまみとして人気の梅水晶は、コリコリとした独特の食感や、甘酸っぱい酸味が特徴です。一度食べるとクセになってしまう味わいは、特にお酒好きにはたまらない一品なのです。 本日は、梅水晶についてお話させていただきたいと....

的鯛(まとうだい)は和食もフレンチもOKな高級魚

的鯛(まとうだい)とは、秋から冬にかけての時期に旬を迎える魚で、フランス料理でもよく使用されるのだそうです。ソテーやムニエル、から揚げや煮物など、さまざまなお料理で味わうことができる的鯛は、高級魚としても知られているのです。 本日は、的鯛(まとうだい)についてお話させていた....

みずの実と言う山菜について

みずの実とは山菜の一つで、4月下旬~6月初旬に旬を迎えますが、実際は10月頃まで食べることができる時期の長い山菜なのです。山菜としては珍しくあく抜きが不要ですので、調理に手間がかからないという点も嬉しいですね。 本日は、「みずの実」についてお話させていただきたいと思います。....

莫大海(バクダイカイ)はご存知でしょうか

莫大海 ばくだいかい

本日は最近和食でも使われている中国が原産の高級食材で、お刺身のあしらい、酢の物、寄せ物などにも使われる、莫大海(バクダイカイ)をご紹介いたします。 莫大海は、アオギリ科(アオイ科)の落葉高木樹である「伯樹(ハクジュ)」の乾燥果実です。 (※主に中国産で「胖大海(ハンタイ....

アイスプラントは不思議な野菜?!

アイスプラントと言う野菜は、その見た目が凍っているように見えることからその名がついたそうです。しかし、葉の表面の氷のようなものは、もちろん氷でも水滴でもありません。その正体を、ごぞんじでしょうか? 本日は、アイスプラントについてお話させていただきたいと思います。 アイスプ....

赤矢柄(アカヤガラ)をご存知でしょうか?

赤矢柄(アカヤガラ)とは、その名の通り矢柄のような細長い魚です。この個性的な姿をしたアカヤガラは、なんと全長2mほどにもなるのです。 本日は、赤矢柄についてお話させていただきたいと思います。 赤矢柄(アカヤガラ)について 冒頭でご紹介したように、アカヤガラはまさに矢....

「つるむらさき」は今が旬の緑黄色野菜

「つるむらさき」と言う野菜をご存知でしょうか?ほうれん草のような見た目の葉物野菜で、美容や健康に役立つ栄養素も豊富に含まれているのですが、それほどポピュラーな野菜でないため、スーパーなどで見つけても料理に使うのが難しいと思われるかもしれません。しかし、つるむらさきは、さまざまな食....

スイスチャードで食卓を華やかに

スイスチャードは、鮮やかでカラフルな色が一番の特徴で、基本的にほうれん草と同じようにお料理に使用することができます。葉物野菜にありがちな青臭さや苦みなどがないため、さまざまなお料理に用いることができるのです。 本日は、スイスチャードについてお話させていただきたいと思います。....

「しどけ」は山菜の王様

「しどけ」という山菜をご存知でしょうか?ワラビやゼンマイなどといった山菜よりも認知度は低いですが、秋田県や山形県などの地域では昔から親しまれてきた山菜なのです。また、「山菜の王様」とも呼ばれるしどけは、高級な山菜としても知られています。 本日は、「しどけ」という山菜について....

1211

店舗情報

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

    Google Mapで見る
  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    日曜日
    ※但し、ご予約をいただきました場合営業いたします。(6名様以上)
    ※お子様連れ要相談。

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー・スマートフォン決済

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

    Google Mapで見る
  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

  • 定休日

    日曜日
    ※但し、ご予約をいただきました場合営業いたします。(6名様以上)
    ※お子様連れ要相談。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 利用可能カード

    利用可能カード 利用可能カード
  • 利用可能電子マネー・スマートフォン決済

    QUICKPay 交通IC ID Edy WAON

店舗一覧