香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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六本木本店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

茶ぶりなまこ

茶ぶりなまこについて

みなさま「茶ぶりなまこ」をご存知ですか?あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、”茶ぶり”とはナマコを美味しく食べるために番茶を使った料理法のことで、一般的には酢の物で味わいます。 本日は「茶ぶりなまこ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 茶ぶりなまこについて ....

八丈島の郷土料理、島寿司

島寿司の発祥

みなさま、「島寿司」をご存知でしょうか?島寿司とは東京都伊豆諸島にある八丈島の郷土料理として知れ、唐辛子醤油につけた握り寿司のことです。 本日は「島寿司」の発祥や魅力についてお話しをさせていただきたいと思います。 島寿司について 冒頭でも述べたように島寿司というのは、唐....

晩白柚のご紹介

晩白柚について

みなさま、晩白柚(ばんぺいゆ)という果実をご存知ですか?晩白柚はマレー半島を原産地とする柑橘類の一種です。 本日は「晩白柚」についてお話しをさせていただきたいと思います。 晩白柚について 晩白柚はミカン科サボンに一種で、直径が20㎝〜25㎝ほどで柑橘類の中では大きさが最....

栄養豊富なゴーヤのわた

ゴーヤのわたの栄養について

みなさま、ゴーヤを調理する際にわたを捨てていませんか?実はゴーヤのわたには豊富な栄養素が含まれているのです。 本日は「ゴーヤのわた」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ゴーヤのわたの栄養 夏バテ対策になる野菜でもあるゴーヤ。その「わた」には果肉の約三倍もの栄....

醸し人九平次のご紹介です

醸し九平次について

「醸し人九平次」は長年こだわった製法で作られている愛媛県の日本酒です。甘みと酸味があり飲みやすいと評判が高く、また日本食だけでなく様々な分野のお料理に合う日本酒なので三ツ星のフランス料理店でも提供されていたりします。 本日は「醸し人九平次」のご紹介をさせていただきたいと思います....

静岡県焼津の珍味「鰹のへそ」

鰹のへそについて

みなさま、「鰹のへそ」をご存知でしょうか?鰹のへそとはカツオの心臓のことで静岡県焼津では昔から親しみのある食材なのです。クセになるような独特な食感と高い栄養価を持ち合わせた鰹のへそは人気があり、希少な部位として知られています。 本日は「鰹のへそ」についてお話しをさせていただきた....

天ぷらの歴史

天ぷらの歴史について

現代では和食に欠かせない天ぷらですが、天ぷらのルーツをご存知でしょうか? 本日は、「天ぷらの歴史」についてお話しをさせていただきたいと思います。 天ぷらのルーツ 天ぷらのルーツは室町時代にポルトガルから伝わったとされ、一説では「天ぷら」の由来はポルトガル語の「テンポーラ(....

日本酒、新政のご紹介

日本酒、新政について

秋田県の銘酒「新政」は、昔ながらの手法で酒造されておりオリジナリティのある味わいが特徴です。飲みやすいと高評価な日本酒であり高い人気を集めています。 本日は日本酒「新政」についてお話をさせていただきたいと思います。 新政について 新政造りは1853年に初代卯兵衛が秋田藩....

サザエ壺焼き~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

新鮮なサザエが手に入ったら 浜焼きとはひと味違う、出汁が香る上品なつぼ焼きを作ってみませんか? 混ぜて、切って焼くだけで、料亭の味をご自宅でお楽しみいただけます。   【作り方】 1.椎茸をいしづきを取って4等分に、うどはタテヨコ4....

出汁巻き卵 ~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

朝ごはんから夜ごはん、お弁当にも、改まった席にも。 覚えておくととっても役立つ「出汁巻き卵」 料理人の味と作り方をご紹介いたします。 【材料】 玉子6個、出汁140cc、薄口醤油 大さじ1杯・15cc、みりん 小さじ1杯・5cc   ....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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