香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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六本木本店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

燻製料理をご家庭で味わう方法

燻製料理は、もともと食材の保存性を高めるために作られていましたが、最近ではその独特な風味が人気となっています。自分で燻製するのは難しいと思われがちですが、実はご家庭でも燻製料理を作ることができるのです。 本日は、燻製料理についてお話させていただきたいと思います。 燻製料理....

【世界三大珍味】トリュフについて

世界三大珍味のトリュフは、「黒いダイヤ」とも呼ばれるほど珍重されています。このように、高級食材として扱われているトリュフは、何と言ってもその独特の香りが魅力ですよね。 本日は、世界三大珍味の一つであるトリュフについてお話させていただきたいと思います。 トリュフが黒いダイヤ....

赤蒟蒻について

赤こんにゃく カラフルな煮物

皆様こんにちは、 瓢嘻香水亭六本木本店料理長、岩田です。   本日は香水亭六本木本店でもすき焼きや蒸篭蒸しに使用しております、赤蒟蒻についてお話ししたいと思います。 日本国内でこんにゃくといえば、こんにゃく芋を使ったグレーのものが一般的で....

【夏野菜】旬の野菜は美肌効果も抜群です

夏野菜とは、夏に収穫される野菜のことで、トマトやナス、ピーマンなどの色が鮮やかなものが多いですよね。夏の強い日差しを浴びて育ったカラフルな野菜は、美肌効果も抜群ですので、特に女性におすすめです。 本日は、今が旬の「夏野菜」についてお話させていただきたいと思います。 夏野菜....

ヒラスズキと一般的なスズキとの見分け方とは?

「ヒラスズキ」と言う魚をご存知でしょうか?釣りがお好きな方はご存知かと思いますが、そうでない方にとってはあまり馴染みがないかもしれません。実は、スズキと言う魚は3種類に分けることができ、ヒラスズキはその中のうちの一種なのです。 本日は、「ヒラスズキ」と言う魚についてお話させ....

すき焼き鍋の手入れについて

すき焼き鍋

皆様こんにちは、 香水亭六本木本店料理長、岩田です。 本日は私達が日々扱っております鉄鍋について、特徴とお手入れについてお話しさせていただきます。 鉄鍋などの鉄製品の魅力は、何と言っても優れた熱伝導にあります。 熱の伝わりが早いため、料理の効率がず....

梅水晶という珍味をご存知でしょうか?

「梅水晶」という高級珍味を。みなさまご存知でしょうか?日本酒のおつまみとして人気の梅水晶は、コリコリとした独特の食感や、甘酸っぱい酸味が特徴です。一度食べるとクセになってしまう味わいは、特にお酒好きにはたまらない一品なのです。 本日は、梅水晶についてお話させていただきたいと....

的鯛(まとうだい)は和食もフレンチもOKな高級魚

的鯛(まとうだい)とは、秋から冬にかけての時期に旬を迎える魚で、フランス料理でもよく使用されるのだそうです。ソテーやムニエル、から揚げや煮物など、さまざまなお料理で味わうことができる的鯛は、高級魚としても知られているのです。 本日は、的鯛(まとうだい)についてお話させていた....

みずの実と言う山菜について

みずの実とは山菜の一つで、4月下旬~6月初旬に旬を迎えますが、実際は10月頃まで食べることができる時期の長い山菜なのです。山菜としては珍しくあく抜きが不要ですので、調理に手間がかからないという点も嬉しいですね。 本日は、「みずの実」についてお話させていただきたいと思います。....

莫大海(バクダイカイ)はご存知でしょうか

莫大海 ばくだいかい

本日は最近和食でも使われている中国が原産の高級食材で、お刺身のあしらい、酢の物、寄せ物などにも使われる、莫大海(バクダイカイ)をご紹介いたします。 莫大海は、アオギリ科(アオイ科)の落葉高木樹である「伯樹(ハクジュ)」の乾燥果実です。 (※主に中国産で「胖大海(ハンタイ....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    日曜日
    ※但し、ご予約をいただきました場合営業いたします。(6名様以上)
    ※お子様連れ要相談。

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