香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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六本木本店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

醸し人九平次のご紹介です

醸し九平次について

「醸し人九平次」は長年こだわった製法で作られている愛媛県の日本酒です。甘みと酸味があり飲みやすいと評判が高く、また日本食だけでなく様々な分野のお料理に合う日本酒なので三ツ星のフランス料理店でも提供されていたりします。 本日は「醸し人九平次」のご紹介をさせていただきたいと思います....

静岡県焼津の珍味「鰹のへそ」

鰹のへそについて

みなさま、「鰹のへそ」をご存知でしょうか?鰹のへそとはカツオの心臓のことで静岡県焼津では昔から親しみのある食材なのです。クセになるような独特な食感と高い栄養価を持ち合わせた鰹のへそは人気があり、希少な部位として知られています。 本日は「鰹のへそ」についてお話しをさせていただきた....

天ぷらの歴史

天ぷらの歴史について

現代では和食に欠かせない天ぷらですが、天ぷらのルーツをご存知でしょうか? 本日は、「天ぷらの歴史」についてお話しをさせていただきたいと思います。 天ぷらのルーツ 天ぷらのルーツは室町時代にポルトガルから伝わったとされ、一説では「天ぷら」の由来はポルトガル語の「テンポーラ(....

日本酒、新政のご紹介

日本酒、新政について

秋田県の銘酒「新政」は、昔ながらの手法で酒造されておりオリジナリティのある味わいが特徴です。飲みやすいと高評価な日本酒であり高い人気を集めています。 本日は日本酒「新政」についてお話をさせていただきたいと思います。 新政について 新政造りは1853年に初代卯兵衛が秋田藩....

サザエ壺焼き~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

新鮮なサザエが手に入ったら 浜焼きとはひと味違う、出汁が香る上品なつぼ焼きを作ってみませんか? 混ぜて、切って焼くだけで、料亭の味をご自宅でお楽しみいただけます。   【作り方】 1.椎茸をいしづきを取って4等分に、うどはタテヨコ4....

出汁巻き卵 ~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

朝ごはんから夜ごはん、お弁当にも、改まった席にも。 覚えておくととっても役立つ「出汁巻き卵」 料理人の味と作り方をご紹介いたします。 【材料】 玉子6個、出汁140cc、薄口醤油 大さじ1杯・15cc、みりん 小さじ1杯・5cc   ....

金目鯛の煮つけ ~総料理長の簡単 本格和食レシピ~

魚の煮物、作れますか?丸ごと一尾煮てみましょう。 一見難しそうな日本料理を、橋口総料理長が分かりやすく教えます。 実は思ったほど難しくありません。 簡単なのに、家族に恋人にホームパーティーでも驚かれ、喜ばれる本格日本料理を一緒に作ってみましょう! &nbs....

伝統文化、折り鶴の起源

折り鶴の起源

みなさま、「折り鶴」を折ったことがありますが?日本では馴染み深い折り鶴は歴史深く、様々な祈りが込められ寺社へ贈ったり入院患者へ贈ったりする習慣があります。 本日は「折り鶴の起源」についてお話しさせていただきたいと思います。 折り鶴の起源は? そもそも折り紙の起源は中国や....

西洋野菜の一つ、アーティチョーク

アーティチョークについて

みなさま、「アーティチョーク」という食材をご存知でしょうか?春に旬を迎え、ヨーロッパを中心によく食べられている野菜です。日本では「朝鮮あざみ」と呼ばれ、甘くてホクホクとした食感が特徴です。 本日は、「アーティチョーク」についてお話しさせていただきたいと思います。 アーティチョ....

絶品食材「鰹のハランボ」

「鰹のハランボ」は、マグロでいうトロの部分であり、1尾から1枚しか取ることができず希少部位となっています。脂身の旨味が口いっぱいに広がる味わいで、高知県では馴染み深い食材なのです。 本日は、「鰹のハランボ」についてお話しさせていただきたいと思います。 鰹のハランボ 「ハ....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • 利用可能カード

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    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
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