六本木本店

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

スイスチャードで食卓を華やかに

スイスチャードは、鮮やかでカラフルな色が一番の特徴で、基本的にほうれん草と同じようにお料理に使用することができます。葉物野菜にありがちな青臭さや苦みなどがないため、さまざまなお料理に用いることができるのです。 本日は、スイスチャードについてお話させていただきたいと思います。....

「しどけ」は山菜の王様

「しどけ」という山菜をご存知でしょうか?ワラビやゼンマイなどといった山菜よりも認知度は低いですが、秋田県や山形県などの地域では昔から親しまれてきた山菜なのです。また、「山菜の王様」とも呼ばれるしどけは、高級な山菜としても知られています。 本日は、「しどけ」という山菜について....

根曲がり竹をご存知でしょうか?

根曲がり竹を、みなさんご存知でしょうか?千島笹(チシマザサ)の若竹のことで、山陰地方では「姫竹」と呼ばれることもあります。根曲がり竹だけが持つ風味や味わいは、一般的なタケノコとは異なります。 本日は、根曲がり竹についてお話させていただきたいと思います。 根曲がり竹について....

ホタルイカの発光の秘密

ホタルイカの全長は、オスで4㎝から5㎝、メスで5㎝から7㎝と小さく、青白く発光することでも有名ですよね。そんなホタルイカは、富山湾の深海に生息しています。 本日は、ホタルイカについてお話させていただきます。 ホタルイカについて 冒頭でもご紹介したように、ホタルイカの....

筍(タケノコ)について

筍(タケノコ)は、春に旬を迎える食材の一つですよね。たけのこご飯や煮物料理などで楽しむ方も多いのではないでしょうか?みなさんもよくご存知の通り、タケノコは竹の「芽」の部分です。 本日は、今が旬の筍(タケノコ)についてお話させていただきます。 筍(タケノコ)について ....

お花見の名所

お花見と言えば、競う様に咲き誇る美しい桜ですよね。暖かい春が訪れたことを実感させてくれるお花見には、お弁当などを持ってお出かけしたいものです。 本日は、お花見につてお話させていただきたいと思います。 お花見について 現代では桜が開花するとお花見にお出かけすることが当....

蛤(はまぐり)には美味しさと栄養が豊富です

もともと同じ貝の貝殻でなければぴったりと合わさることができない事から、蛤(はまぐり)は夫婦の縁起物とされていることでも知られていますよね。 本日は、蛤(はまぐり)についてお話させていただきます。 蛤(はまぐり)について 一般的にハマグリと呼ばれているものには、ハマグ....

タラの芽について

タラの芽は、春を代表する山菜の一つですよね。独特の苦みが春の訪れを実感させてくれるタラの芽は、天ぷらやおひたしなどさまざま料理で味わうことができます。 本日は、タラの芽についてお話させていただきます。 タラの芽 タラの芽とは、ウコギ科のタラノキの新芽を指し、ほのかに....

すっぽんの健康・美容効果とは?

すっぽんは、古くから「健康と美容に良い」とされている食材ですが、普段は食べる機会が少ないと思います。しかし、すっぽんは「捨てる部分がない」と言われるほどの優秀な食材なのです。 本日は、「すっぽん」についてお話させていただきます。 「すっぽん」について すっぽんは、ス....

うぐいという魚について

みなさん、「うぐい」という魚をご存知でしょうか?「うぐい」とは、沖縄を除く全国に分布している淡水の魚で、広く食用とされ、「うぐい釣り」も行われています。 本日は、ウグイという魚についてお話させていただきます。 「うぐい」について 淡水魚のうぐいは、河川の幅広い水域で....

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店舗情報

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    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    日曜日
    ※但し、ご予約をいただきました場合営業いたします。(6名様以上)
    ※お子様連れ要相談。

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