六本木本店

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

西洋野菜の一つ、アーティチョーク

アーティチョークについて

みなさま、「アーティチョーク」という食材をご存知でしょうか?春に旬を迎え、ヨーロッパを中心によく食べられている野菜です。日本では「朝鮮あざみ」と呼ばれ、甘くてホクホクとした食感が特徴です。 本日は、「アーティチョーク」についてお話しさせていただきたいと思います。 アーティチョ....

絶品食材「鰹のハランボ」

「鰹のハランボ」は、マグロでいうトロの部分であり、1尾から1枚しか取ることができず希少部位となっています。脂身の旨味が口いっぱいに広がる味わいで、高知県では馴染み深い食材なのです。 本日は、「鰹のハランボ」についてお話しさせていただきたいと思います。 鰹のハランボ 「ハ....

旬野菜「ふきたちな」

ふきたちなについて

みなさま、「ふきたちな」という野菜をご存知でしょうか?今季を旬とするカブ菜の一種で小松菜の亜種なのでよく似ています。また、別名「てんば菜」とも呼ばれます。 本日は、旬野菜「ふきたちな」についてお話しさせていただきます。 ふきたちなとは? 石川県金沢市の笠舞地区では江戸時....

カニの旨味が詰まった汁物「鉄砲汁」

鉄砲汁について

鉄砲汁とはカニを使った汁物で味噌汁にすることがポピュラーな食べ方であり、北海道では郷土料理の一つとされています。「鉄砲汁」という由来は身をお箸で取り除いている様子から「鉄砲を掃除している」又は「玉を詰めているような姿」から呼ばれるようになったそうです。 本日は、「鉄砲汁」につい....

「トコブシ」をご存知ですか?

トコブシについて

みなさま、トコブシという貝をご存知でしょうか?実はアワビと同じミミガイ科に属している貝なのです。アワビよりやや小さいのが特徴ですが姿かたちはアワビとよく似ています。 どんな貝なのか?本日は「トコブシ」についてお話しさせていただきたいと思います。 トコブシとは アワビとよ....

たつのかまぼこについて

「たつのかまぼこ」とは、タラの白子で作られた蒲鉾のことで、「たつかま」や「たちかま」とも呼ばれています。北海道岩内が発祥とされている「たつのかまぼこ」は、地元にしか出回らない冬の味覚なのです。 本日は、「たつのかまぼこ」についてお話させていただきたいと思います。 今が....

日本酒-九平次(くへいじ)

日本酒-九平次(くへいじ)と言えば、「醸し人九平治」ではないでしょうか?「醸し人九平治」という日本酒は、愛知県名古屋市に本社を持つ萬乗醸造で造られているお酒で、ミシュランで3つ星を獲得したフレンチレストランなどでも提供されるなど、世界的に人気が高いことでも知られています。 ....

茶事の順番について

茶事の順番には、細やかな決まりがあります。初めて茶事に招かれたなどと言う際は、「順番通りにできるか心配…」と思われるかもしれません。「茶事を楽しむこと」が最も大切ですが、やはりその順番も知っておきたいところですよね。 本日は、「茶事の順番」についてお話させていただきたいと思....

屋台の始まりについて

屋台の始まりは、いつ頃であるかご存知でしょうか?屋台の歴史の始まりは、古くは江戸時代にまでさかのぼるとされています。 本日は、「屋台の始まり」についてお話させていただきたいと思います。 屋台とは そもそも屋台とは、道路や広場などで立ち売りをするための小さな店のことを....

鹿児島産極上黒豚と牡蠣出汁しゃぶ

牡蠣

皆様こんにちは、 香水亭六本木本店料理長、岩田です。 本日は・香水亭の冬プラン!鹿児島産極上黒豚と牡蠣出汁しゃぶをご紹介致します。 牡蠣といえば夏の岩牡蠣を思い浮かべる方も多いと思いますが、 冬の真牡蠣も大変美味しく、今が旬です。水揚げ時期は10月~4月の半年間です。 ....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
    ※お子さまのご入店はご相談くださいませ。

  • 定休日

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

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