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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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六本木本店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

蛤(はまぐり)には美味しさと栄養が豊富です

もともと同じ貝の貝殻でなければぴったりと合わさることができない事から、蛤(はまぐり)は夫婦の縁起物とされていることでも知られていますよね。 本日は、蛤(はまぐり)についてお話させていただきます。 蛤(はまぐり)について 一般的にハマグリと呼ばれているものには、ハマグ....

タラの芽について

タラの芽は、春を代表する山菜の一つですよね。独特の苦みが春の訪れを実感させてくれるタラの芽は、天ぷらやおひたしなどさまざま料理で味わうことができます。 本日は、タラの芽についてお話させていただきます。 タラの芽 タラの芽とは、ウコギ科のタラノキの新芽を指し、ほのかに....

すっぽんの健康・美容効果とは?

すっぽんは、古くから「健康と美容に良い」とされている食材ですが、普段は食べる機会が少ないと思います。しかし、すっぽんは「捨てる部分がない」と言われるほどの優秀な食材なのです。 本日は、「すっぽん」についてお話させていただきます。 「すっぽん」について すっぽんは、ス....

うぐいという魚について

みなさん、「うぐい」という魚をご存知でしょうか?「うぐい」とは、沖縄を除く全国に分布している淡水の魚で、広く食用とされ、「うぐい釣り」も行われています。 本日は、ウグイという魚についてお話させていただきます。 「うぐい」について 淡水魚のうぐいは、河川の幅広い水域で....

冬の柑橘類

木枯らしが吹きすさぶころとなりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。本日は冬に旬を迎える柑橘類についてお話させていただきたいと思います。果物のうち、冬に旬を迎えるものは柑橘系が多いです。代表的なものはみかんや柚子、レモン、ポンカンなどがあります。それでは様々な柑橘類をご紹介して....

寒ブリがおいしい季節です

寒さがひとしお身にしみるころとなりました。皆さんは風邪などひいていませんでしょうか?本日はブリについてお話ししていきたいと思います。ブリの体長は最長で150センチ体重40キロの大きさまで成長すると言われています。主な生息域は日本海南部、九州の太平洋側に多く生息しているようです。 ....

牡蠣は美味しくて栄養豊富な食材です

「海のミルク」とも呼ばれている牡蠣は、その名の通り栄養が豊富な食材です。栄養があるだけでなく、冬ならではの美味しさが味わえる牡蠣は、カキフライや鍋料理にも欠かせない存在ですよね。 本日は、牡蠣についてお話させていただきたいと思います。   牡蠣の特徴 ....

海老芋は京野菜の一つ

京野菜と呼ばれる野菜にはいろんな野菜がありますが、縞模様が特徴の「海老芋」はご存知でしょうか?京都のおばんざいでもよく使用されている海老芋は、高級食材としても知られています。 本日は、海老芋についてお話させていただきたいと思います。   海老芋とは ....

河豚は猛毒を持つ高級食材

高級食材として知られているフグは、主に関西で多く食べられていますが、クセの無い淡泊な味と食感は、格別なものですよね。また、フグの体の一部には、猛毒があることも知られています。 本日は、河豚についてお話させていただきたいと思います。 河豚の特徴 フグは、漢字で「河豚」....

築地市場の歴史

2018年に豊洲へ移転した築地市場には、長い歴史があることをご存知でしょうか?水産物をはじめ、野菜や果物、肉やたまごといった、生活に欠かせない食材を多く取り扱っていた築地市場は、世界最大の市場としても知られていました。 本日は、築地市場についてお話させていただきたいと思いま....

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    日曜日
    ※但し、ご予約をいただきました場合営業いたします。(6名様以上)
    ※お子様連れ要相談。

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    ※但し、ご予約をいただきました場合営業いたします。(6名様以上)
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    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
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