香水亭

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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瓢喜 香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

白玉(しらたま)

白玉

焼き鳥屋さんで、“白玉(しらたま)”というメニューがあっても、白玉団子のことではないかもしれません。 うずらの玉子の串刺しかも? 本日は、“白玉”についてお話をさせていただきます。 “白玉”の正体は? 焼き鳥屋さんで、ゆでたうずらの卵を串刺しにしたメニュー....

一言で牛肉の“赤身”と言っても

ステーキ用赤身肉

赤身肉といえば、ダイエットや筋トレに良さそうといったイメージもあります。 そのせいでしょうか?牛肉の中でも、人気が高まっているのが「赤身」です。 一言で赤身肉といっても、牛の種類、見た目、部位などの要素があります。 本日は、焼肉で“赤身”を美味しく味わっていただ....

韓国の冷麺と日本の冷麺

韓国冷麺

韓国料理店や焼肉店で夏の人気メニューの「冷麺」。 焼き肉の後には、冷たくピリ辛の強いコシのある麺で締めるという方も多いのではないでしょうか? 本日は、韓国の冷麺と日本の冷麺の違いや特徴などについてお話させていただきます。 韓国の冷麺 暑い夏にぴったりの「冷....

牛肉の希少部位の宝庫“シンタマ”

シンタマ部位の場所

みなさま、牛肉の”シンタマ(芯玉)”という部位をご存知でしょうか? 牛の内モモの下部にある丸い赤身肉のかたまりで、個性的な部位が集まってできています。 全体的に、きめが細かく柔らかいのが特徴で味の濃い美味しい部位です。 本日は、シンタマについてお話しをさせていただき....

ランチ営業を再開!

皆様こんにちは。 瓢嘻 香水亭 六本木本店、岩田です。   六本木店では半年ぶり位になりますが、ランチ営業を再開致しました。 内容と致しましては、御膳料理と焼肉ランチをご用意しております。   御膳料理では葱と胡麻油の香りが....

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