2020.02.29
新橋店
日本の伝統衣装である「着物の種類」について
日本の伝統衣装である「着物」は現代では普段着用する機会は少ないですが、時折着物を着ると気分が上がりませんか？着物を着る上で気をつけたいポイントは「格」という観点からシーンに合った着物を着なければ失礼にあたることがあるので、正しい着物選びをすることが大切です。 本日は「着物の種類....
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食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
2020.02.29
六本木本店
旬野菜「ふきたちな」
みなさま、「ふきたちな」という野菜をご存知でしょうか？今季を旬とするカブ菜の一種で小松菜の亜種なのでよく似ています。また、別名「てんば菜」とも呼ばれます。 本日は、旬野菜「ふきたちな」についてお話しさせていただきます。 ふきたちなとは？ 石川県金沢市の笠舞地区では江戸時....
2020.02.28
六本木本店
カニの旨味が詰まった汁物「鉄砲汁」
鉄砲汁とはカニを使った汁物で味噌汁にすることがポピュラーな食べ方であり、北海道では郷土料理の一つとされています。「鉄砲汁」という由来は身をお箸で取り除いている様子から「鉄砲を掃除している」又は「玉を詰めているような姿」から呼ばれるようになったそうです。 本日は、「鉄砲汁」につい....
2020.02.28
六本木本店
「トコブシ」をご存知ですか？
みなさま、トコブシという貝をご存知でしょうか？実はアワビと同じミミガイ科に属している貝なのです。アワビよりやや小さいのが特徴ですが姿かたちはアワビとよく似ています。 どんな貝なのか？本日は「トコブシ」についてお話しさせていただきたいと思います。 トコブシとは アワビとよ....
2020.02.28
京橋店
天然山菜根「曲がり竹」
曲がり竹は北海道や秋田などの雪国の山地に群生している、珍しい山菜根の一つです。柔らかく、噛み締めるほど旨味が出てくるのが特徴で毎年春から夏にかけて収穫されます。 本日は、天然山菜根「曲がり竹」についてお話しさせていただきます。 曲がり竹について 「曲がり竹」は雪が溶けて....
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