仙台曲がり葱の特徴と発祥について
「仙台曲がり葱」とは、明治時代から手間ひまかけられて育てられている伝統野菜です。その特徴は、大きく曲がった独特の形にあります。辛味が強い仙台曲がり葱ですが、加熱すると甘みが増し、まろやかな味わいへと変化するのです。 本日は、「仙台曲がり葱」についてお話させていただきたいと思....
ブログ
食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。
香水亭すき焼きのすすめをご紹介致します
新年明けましておめでとうございます。本年も何卒宜しくお願い申し上げます。 厳しい寒さが続いておりますが、皆さまお変わりないでしょうか？ 本年もこちらのブログ、更新してまいりたく思いますので、お付き合いいただければ幸いです。 さて、新年最初のブログ、今回は我々香水亭の看板料理....
養老漬けについて
養老漬け(ようろうづけ)とは、干した大根を米ぬか漬けたもので、「たくあん」の一つです。深いコクがあり、しっかりとした味わいは、柿の皮やナスの葉、唐辛子などの風味によるものです。「田舎漬け」や「養老たくあん」とも呼ばれ、ふるさとの味として古くから親しまれているのです。 本日は....
六方慈姑（ろっぽうくわい）について
六方慈姑（ろっぽうくわい）とは、お正月のお料理に欠かせない、縁起の良い食べ物です。慈姑は、芽が出る様子が「めでたい」とされているので、芽を残して調理してください。 本日は、「六方慈姑」についてお話させていただきたいと思います。 慈姑(くわい)について 慈姑とは、別名....
贅沢の一品「うるか」はご飯のお供やお酒の肴に
贅沢の一品「うるか」を、みなさまご存知でしょうか？「うるか」とは、鮎の内臓を塩辛にしたもので、「苦うるか」とも呼ばれます。他にも、卵巣のみで作られる「真子うるか」、白子のみで作られる「白子うるか」などもあります。 本日は、贅沢の一品「うるか」についてお話させていただきたいと....
紅花隠元（べにばないんげん）の栄養について
紅花隠元（べにばないんげん）には栄養素が豊富に含まれていることが知られています。あまり馴染みがないかもしれませんが、日本でも標高の高い地域で栽培され、煮豆や餡などに使用されているのです。 本日は、紅花隠元（べにばないんげん）の栄養についてお話させていただきたいと思います。 ....
料亭で楽しむステーキ会席について
料亭で楽しむステーキ会席は、脂の乗った牛肉と和食ならではの繊細な味付けを堪能することができるおすすめのお料理です。料亭で楽しむことができるお料理と言えば、刺身やお造り、焼き魚などの魚料理が多いですが、ボリューム感たっぷりでありながら上品なステーキを堪能してみてはいかがでしょうか？....
胡桃(くるみ)は栄養が詰まったスーパーフード
胡桃(くるみ)には、美容と健康に嬉しい栄養素がたっぷりと含まれている「スーパーフード」として知られています。胡桃は、素焼きのものをそのままおやつやおつまみとして食べるのはもちろん、お菓子やパンなどにも多く使用されていますよね。 本日は、胡桃(くるみ)についてお話させていただ....
鯛かぶらは冬の京都にピッタリなお料理
「鯛かぶら」と言うお料理をご存知でしょうか？鯛のアラとカブの煮物で、これから訪れる寒い冬の京都にぴったりなお料理なのです。 本日は、「鯛かぶら」についてお話させていただきたいと思います。 「鯛かぶら」について 「鯛かぶら」とは、鯛のアラとカブの煮物で、本来はあっさり....
「秋上がり」は秋を感じる日本酒です
「秋上がり」という言葉をご存知でしょうか？秋上りとは、秋になって香味が円熟し、酒質が向上したことを意味します。秋に出回る日本酒の中でも、その状態によって呼び方が異なるのは、日本らしい風情がありますよね。 本日は、「秋上がり」についてお話させていただきたいと思います。 「秋....
店舗情報
-
住所
〒104-0031
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東京都中央区京橋2-6-6
JBSビル1F -
営業時間
- [月〜金]
昼 11:30-14:30(L.O13:30)
夜 17:30-22:30(L.O21:30) - [土]
夜 17:30-22:00(L.O21:00)
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。
- [月〜金]
-
アクセス
東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分
-
問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
利用可能カード
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利用可能電子マネー・スマートフォン決済
QUICKPay 交通IC ID Edy WAON
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