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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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六本木本店

瓢喜 香水亭(カスイテイ)

すっぽんの健康・美容効果とは?

すっぽんは、古くから「健康と美容に良い」とされている食材ですが、普段は食べる機会が少ないと思います。しかし、すっぽんは「捨てる部分がない」と言われるほどの優秀な食材なのです。

本日は、「すっぽん」についてお話させていただきます。

「すっぽん」について

すっぽん
すっぽんは、スッポン科に属する軟かい甲を持つカメ類なのです。大きさは、一般的なものだと20〜40cmですが、大型のものだと80cmほどにもなるそうです。カメの仲間であるすっぽんですが、カメとの大きな違いは、「すっぽんの甲は柔らかい」ということです。カメの甲羅は背骨が変化してできたものであり、つまり骨の一部であるのに対し、すっぽんの甲羅は皮膚であるため、ゴムのように柔らかく弾力性があるのが特徴です。柔らかく弾力性のある甲羅はゼラチン質でできているため、コラーゲンを多く含むことから、煮込み料理にすると、そのプルプルとした独特の食感を楽しむことができるのです。

すっぽんは、あごの力が強くよく噛みつきますが、その反面非常に憶病な性格を持っています。
日本固有の種である「ニホンスッポン」は、本州や四国、九州に分布し、特に南西部に多く河川や池沼の砂底に生息しています。すっぽんの肉は非常に美味しく、みなさんご存知の通りスッポン料理としても使用されていて、浜名湖などで養殖もされています。

すっぽんの健康・美容効果

すっぽん
現在でも食用とされているすっぽんは、なんと紀元前1000年頃にはすでにすっぽんを調理する官職まであったとされているほど、古い時代から用いられてきました。国内産のすっぽんはほとんどが養殖されたもので、天然ものは中国から輸入されています。
滋養強壮や美肌効果があるとされているため、積極的に取り入れたい食材ではありますが、やはり簡単に手に入るものではないため、最近ではサプリメントや栄養ドリンクなどでも使用されています。

すっぽんには、コラーゲンの他にも、ビタミンB1やビタミンAが豊富に含まれています。
ビタミンB1とは、エネルギーの生産に大きく関わっているビタミンです。もし、ビタミンB1が不足してしまうと、糖質がエネルギーに変換されにくくなり、脳や神経へのエネルギーが不足してしまうため、集中力が低下する原因に。
また、ビタミンAは、必要に応じて体内でβ-カロテンに変換されます。ビタミンAには、目の角膜やのど、鼻などの粘膜や皮膚を健康に保つ働きに加えて、体内の老化を防いだり生活習慣病予防にも効果的だと言われているのです。もし、ビタミンAが不足すると、暗い場所でものを見る機能が低下する他にも、肌の乾燥や免疫力の低下などと言った不調につながってしまいます。ビタミンAは、油と一緒に摂取すると吸収率がアップしますので、炒め物などでいただくのがおすすめです。

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。是非一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。

皆様のご来店心よりお待ちしております。

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店舗情報

  • 住所

    〒106-0032
    東京都港区六本木6-7-7
    MERCURY六本木1・2F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 12:00-14:30(L.O13:30)
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)
    • [土]
      夜 18:00-23:00(L.O22:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

  • アクセス

    地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
    都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    日曜日
    ※但し、ご予約をいただきました場合営業いたします。(6名様以上)
    ※お子様連れ要相談。

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