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築地市場の歴史

秋晴れの心地よい季節となり、皆様におかれましてはご健勝のこととお慶び申し上げます。本日は、築地市場についてお話させていただきたいと思います。

 

築地市場について

築地市場(つきじしじょう)は、東京都中央区築地に1935年から2018年まで83年間に亘って使用されていた公設の卸売市場です。2018年10月6日に営業を終了しました。10月11日に豊洲市場が開場し、同日解体工事が始まりましたね。

東京都内に11か所ある東京都中央卸売市場の一つ。その規模は日本・世界最大であり(面積では大田市場の方が広いが、取引金額は大田市場より大きかった)、代表的な卸売市場でした。

築地六丁目にある駐車場の一部を除き、築地市場の所在地は「東京都中央区築地五丁目2番1号」。 築地市場は、面積約23ヘクタール。この中で、7の卸売業者と約1000(うち水産約820)の仲卸業者によってせりが行われます。2005年の取扱数量は、全品目合計で約916,866トン(一日当たり水産物2,167トン、青果1,170トン)、金額にして約5657億円(一日当たり水産物1,768百万円、青果320百万円)でした。

築地市場で取り扱っていた品目は水産物(取扱量は日本最大)のほか、青果(野菜・果物、東京では大田市場に次ぐ第二位)、鳥卵(鶏肉および鶏卵)、漬物、各種加工品(豆腐・もやし・冷凍食品等)でした。

競り場や仲卸があった主な建物は、弧を描いています。これは国鉄東京市場駅がかつて存在した事が大きな要因となっているそうです。線路がこれらの建物に平行して存在しており、これを利用した鮮魚貨物列車などが入線していました。しかし生鮮食品でも貨物運送が貨物列車からトラックに徐々に移行し、その影響で冷凍車や活魚車などの貨車や鮮魚貨物列車なども廃止され、駅も廃止されました。線路は市場内外でも撤去されていますが、市場の青果門付近から朝日新聞東京本社の脇を通って旧汐留駅跡へと伸びる細い歩道が線路跡であり、その歩道には踏切の警報機も残されているようです。

 

築地市場の歴史

 

江戸時代から、東京の食品流通を担ってきた日本橋魚河岸を始めとする市場群が、1923年(大正12年)9月1日に起きた関東大震災で壊滅してしまいました。9月17日、日本橋魚市場組合が芝浦で仮営業を開始。そして12月、隅田川や汐留駅といった水運、陸運に恵まれていた旧外国人居留地(築地居留地)の海軍省所有地(海軍大学校、造兵廠、水路部などの施設があった)を借り受けて、臨時の東京市設魚市場を開設したのが、築地市場の始まりとされています。

1927年(昭和2年)3月3日 – 築地本場用地1万2239坪92を取得。

1935年(昭和10年) – 現在の位置(京橋区築地)に東京市中央卸売市場が開設されました。

1945年(昭和20年) – 日本の敗戦により廃止された海軍経理学校が、アメリカ軍により接収され、キャンプバーネス(憲兵隊が駐屯し、兵舎、娯楽室、射撃場、病院、ドライクリーニング工場、ガソリンスタンドなどが設けられた)となり、接収解除後に市場の一部となります。

1954年(昭和29年) – ビキニ環礁でのアメリカ合衆国による水素爆弾の核実験(キャッスル作戦ブラボー実験)により被曝した、第五福竜丸の水揚げ水産物であるマグロやヨシキリザメが、同年3月15日築地市場へ入荷、これらは強い放射性物質を有し、築地市場は混乱状態に陥ったそうです。セリは中断され、残った水産物も軒並み相場は値つかずとなりました。行政は被曝水産物を場内の地中に埋めるよう指示し、埋めた地点に「原爆マグロ」の塚を建立、現世にその災禍を伝えています(2006年時点、市場再整備等により一時的に夢の島第五福竜丸展示館に移設)。現在は市場の外壁に記念プレートが掲げられています。通行の支障を考慮してプレートになったと言われています。

 

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。是非一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。

 

皆様のご来店心よりお待ちしております。

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