サザエ壺焼き～総料理長の簡単 本格和食レシピ～

新鮮なサザエが手に入ったら

浜焼きとはひと味違う、出汁が香る上品なつぼ焼きを作ってみませんか？

混ぜて、切って焼くだけで、料亭の味をご自宅でお楽しみいただけます。

 

【作り方】

１．椎茸をいしづきを取って4等分に、うどはタテヨコ4等分に切り

椎茸、うどの順に湯に入れ40秒ほど下茹でします。

２．二番出汁に酒、醤油を入れ、生姜を絞り入れます。

３．サザエを沸騰したお湯で1分ほど下茹でします。

４．茹でたサザエの蓋を取り、肝を切り離し、ワタを丁寧に取り除きます。

身を6等分に、肝を3等分に切ります

５．殻にサザエと椎茸とうどを交互に入れます。

６．網にのせて火にかけ、少しずつ出汁を入れながら焼いていきます。

７．出汁が沸騰して身が柔らかくなったら三つ葉をのせて完成です 。

 

【材料・分量】

サザエ　　1個（20g）

椎茸　　　1個

うど　　　1作

糸三つ葉　3本

二番出汁 80cc

酒　　　 10cc（小さじ２）

薄口醤油 10cc（小さじ２）

生姜　　１かけ