新橋店　睦月の御献立

初春のお喜び申しあげます。

1年の最初のこの月は、古くから「寒の入り」と言われているように、小寒から大寒に入る厳冬の頃です。

旧暦の1月（正月）は「睦月」とも呼ばれています。

その名の由来には諸説ありますが、親類、知人が仲睦まじく集う月であるから、という説が有力とされています。

小寒と大寒をあわせた約30日間が「寒の内」と呼ばれる1年で最も寒い時期です。

寒さが厳しくなればなるほど、魚介類や野菜も美味しくなります。

冷たく荒波にもまれた寒ブリや鱈、河豚など、野菜類は聖護院かぶ、大根、海老芋など根菜が美味しいです。

これらの食材の良質なものを厳選し仕入れ、調理をしております。

ご予約をいただいた際には一期一会の出会いだと心得、その時間を最大限に楽しんでいただくために最善を尽くします。

又来店したいと思って頂き、笑顔でお帰りいただける様、精進致します。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

従業員一同、心よりお待ち申し上げます。

　香水亭新橋店　料理長　橋口定敏