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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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新橋店

瓢喜 香水亭(カスイテイ)

福寿草のご紹介

三寒四温の季節、皆様におからましてはご健勝のこととお慶び申し上げます。本日は、福寿草についてお話させていただきたいと思います。福寿草

 

福寿草とは

 

福寿草(フクジュソウ)は1月1日の誕生花とされており、キンポウゲ科の多年草で毒草です。別名元日草(ガンジツソウ)や朔日草(ツイタチソウ)とも言います。食べると致死の可能性もある毒草ですので、そのことについては後程ご説明します。

日本では北海道から九州と全国的に分布しており、山林などで見ることができます。春先に3~4㎝の可愛らしい黄色い花を咲かせます。小さな株の状態だと、短い茎に花がつくだけですが、次第に茎や葉が成長して伸び、いくつもの可愛らしい花を咲かせるようになります。この花は太陽の光の多さで花弁が開いたり閉じたりします。日中の日航の当たる時は開き、日が落ちると閉じる習性があるのですが、これは虫を集めるために太陽の熱を花弁の開閉で花の中心に集めるためだそうです。福寿草はスプリング・エフェメラルで、夏になると地面より上に出ている部分は枯れてしまいます。スプリング・エフェメラルとは春先に花を咲かせると、夏まで光合成をおこなって養分を蓄積し、その後はまた春が訪れるまで地下で過ごす植物のことを言います。

 

 

はゴボウのようなまっすぐで太いものを多数持っています。春を告げる花の代表です。そのため元日草(がんじつそう)や朔日草(ついたちそう)の別名を持っています。福寿草という和名もまた新春を祝う意味があります。江戸時代より多数の園芸品種も作られている古典園芸植物で、緋色や緑色の花をつける品種もあります。正月にはヤブコウジなどと寄せ植えにした植木鉢が販売されています。ただし、フクジュソウは根がよく発達しているため、正月用の小さな化粧鉢にフクジュソウを植えようとすると根を大幅に切りつめる必要があり、開花後に衰弱してしまうようです。翌年も花を咲かせるためには不格好でもなるべく大きく深い鉢に植えられたフクジュソウを購入するとよいです。露地植えでもよく育ちます。

また、根には強心作用、利尿作用があり民間薬として使われることがあります。しかし、毒性(副作用)も強く素人の利用は死に至る危険な行為です。薬理作用、毒性共にアドニンという成分によるものと考えられていますが、他にシマリンやアドニトキシンも検出されていて、特にシマリンには調理残留研究報告も存在する為に、こちらの方が薬毒主体とも考えられるようです。

花言葉は永久の幸福、思い出、幸福を招く、祝福です。

 

福寿草の危険性

 

2月から3月にかけ、春の訪れを告げるように咲きだす福寿草は、縁起のいい花として、昔からお正月飾りなどにも使われます。まだ寒い中、土から顔をだした緑色の芽の上に黄色く開いた花は、見た目も可愛らしく、多くの人々に好かれています。しかし一方で、非常に強い毒性を持っていることでも知られています。強心配糖体といわれる成分を多く含み、少しの量で強い強心作用を及ぼします。同じ漢方のジギタリスの代わりとしても使われています。しかし、その力があまりにも強すぎるので、少しでも用量を間違えると心臓麻痺を起こして死亡します。危険度の高さから一般には「毒草」とされています。福寿草の致死量は0.7mg/kgです。体重50kgの人なら35mg、60kgなら42mgで死んでしまうのです。

フキノトウと間違えて食べてしまうことが多いです。最近多いのは、早春の時季、山に山菜などを採りに行った人が、フキノトウと間違えて採ってきて食べてしまう例です。

花が咲くとまず間違えることはないのですが、芽が出たばかりの福寿草は、フキノトウと見た目が大変よく似ているうえに、発芽する時季も丁度同じなので、間違えやすいのです。

 

当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。是非一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。

 

皆様のご来店心よりお待ちしております。

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店舗情報

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    〒105-0004
    東京都港区新橋1-15-5
    ぺルサ115 7F

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    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※6名様以上から承ります。

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    東京メトロ銀座線【新橋駅】A7出口 徒歩1分
    JR【新橋駅】日比谷口(SL広場) 徒歩2分

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