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日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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京橋店

香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

からすみのご紹介。

からすみ

本格的な冬を迎え、毎日冷たい風が体にしみています。皆様風邪など引いておられませんでしょうか。さて本日はからすみについてお話しさせて頂きたいと思います。からすみはボラの卵巣を加工したものでお正月のおせち料理に入っている縁起の良い食材ですよね。それではからすみについて詳しくみていきま....

冬の味覚の王様、ズワイガニ。

ズワイガニ

本格的な冬の到来を迎え、体調を崩しやすい季節となっております。皆様いかがお過ごしでしょうか。さて本日はズワイガニについてお話しさせていただきたいと思います。ズワイガニといえば冬の味覚の王様とも言われることも多く非常に美味しい食材として認識されていますよね。そんなズワイガニの特徴や....

海老芋のご紹介

秋空高く、さわやかな毎日がつづきますが、皆様いかがお過ごしでしょうか。   本日は、京野菜のひとつ「海老芋」についてお話させていただきます。   海老芋の由来 海老芋は、サトイモ科サトイモ属の根菜で、サトイモの品種のひとつである唐芋(とうのいも)を、何度....

聖護院かぶらはご存知でしょうか

抜けるような青空に紅葉の生える季節になりましたが、皆様いかがお過ごしでしょうか。   本日は、京の伝統野菜に指定されている「聖護院かぶ」についてお話させていただきます。   聖護院かぶら 聖護院かぶらは、江戸時代中期に左京区聖護院の農家・伊勢谷利八さんと....

日本料理の形式

年の瀬がいよいよ押し迫ってきましたが、いかがお過ごしですか。 今回は日本料理の形式についてお話を致します。 現在の日本料理は、室町末期に基礎がかたまり江戸後期にほぼ完成しました。 伝統的な日本料理は、本膳料理、袱紗料理、会席料理、懐石料理、精進料理、普茶料理、卓袱料理とあり、それ....

葡萄の生産地や種類について

深秋の候、皆様におかれましては益々ご健勝のこととお慶び申し上げます。 本日は、葡萄についてお話させていただきたいと思います。   葡萄について   2010年の日本のブドウ生産量は18万4800tであり、果物ではウンシュウミカン、リンゴ、ナシ(ニホンナシ)....

ヘルシー食材として活躍するキノコ

遠くの山々も澄みきった青空に映える季節となりました。皆様お変わりございませんでしょうか。風邪などひかれませんようにご自愛ください。 さて、本日はキノコ類についてお話させていただきたいと思います。   代表的なキノコ   日本には数千種類のキノコが生育してい....

日本の食文化史

日増しに寒さが身にしみるようになりました。 皆様、いかがお過ごしでしょうか。   前回は『料理』と『調理』についてお話をさせて頂きました。 今回は日本の食文化史についてお話しをしてみます。       まず、日本の食文化....

香水亭京橋店 霜月の御献立

おだやかな秋日和が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。 香箱かに松葉かに等、解禁を迎え冬の味覚も入り初めました。   先月より新たに神戸牛の取り扱いを初め、是非とも蒸籠蒸し、白スキ、会席料理等を 召し上がってみてはいかがでしょうか。   香....

『料理』と『調理』

清秋の候、街路樹の葉も日を追って色づいてきましたが、お変わりなくお過ごしでしょうか。 この度、8月21日より料理長として拝命いたしました、越智健介と申します。 皆様どうぞよろしくお願い致します。   今回、初めてのブログとあって料理人である以上、初心に帰り、初心....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-6-6
    JBSビル1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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