京橋店

日本料理・蒸しゃぶ・せいろ蒸し 「香水亭(カスイテイ)」

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香水亭(カスイテイ)

ブログ

食材や食にまつわる四季のお話など、最新のお店の情報を定期的にお届けしております。

過去の記事

からすみのご紹介。

からすみ

本格的な冬を迎え、毎日冷たい風が体にしみています。皆様風邪など引いておられませんでしょうか。さて本日はからすみについてお話しさせて頂きたいと思います。からすみはボラの卵巣を加工したものでお正月のおせち料理に入っている縁起の良い食材ですよね。それではからすみについて詳しくみていきま....

冬の味覚の王様、ズワイガニ。

ズワイガニ

本格的な冬の到来を迎え、体調を崩しやすい季節となっております。皆様いかがお過ごしでしょうか。さて本日はズワイガニについてお話しさせていただきたいと思います。ズワイガニといえば冬の味覚の王様とも言われることも多く非常に美味しい食材として認識されていますよね。そんなズワイガニの特徴や....

海老芋のご紹介

海老芋

秋の心地よい空気が気持ち良い毎日が続いています。皆様いかがお過ごしでしょうか。本日は海老芋についてお話しさせていただきたいと思います。海老芋はサトイモの一種で見た目がエビのように見えることからその名前が付いたと言われています。馴染みのない方もいらっしゃるかと思いますのでその特徴な....

聖護院かぶはご存知でしょうか

聖護院かぶ

気持ちの良い青空に紅葉が映える季節になりました。皆様いかがお過ごしでしょうか。さて本日は聖護院かぶについてお話しさせていただきたいと思います。聖護院かぶとは京都の伝統野菜に指定されている野菜です。その聖護院かぶの歴史や栄養価について詳しく見て行きましょう。   ....

日本料理の形式

年の瀬がいよいよ押し迫ってきましたが、いかがお過ごしですか。 今回は日本料理の形式についてお話を致します。 現在の日本料理は、室町末期に基礎がかたまり江戸後期にほぼ完成しました。 伝統的な日本料理は、本膳料理、袱紗料理、会席料理、懐石料理、精進料理、普茶料理、卓袱料理とあり、それ....

葡萄の生産地や種類について

ぶどう

深秋の候、皆様におかれましては益々が活躍のことと存じます。さて本日はブドウについてお話しさせていただきたいと思います。ブドウはそのまま食べても美味しいですし、ジュースやワインなどに加工され広く親しまれている果物ですよね。そんなブドウの特徴や生産地などについて詳しくご紹介して行きま....

ヘルシー食材として活躍するキノコ

キノコ

遠くの山々が青く澄み渡り美しい景色を演出していますね。皆様いかがお過ごしでしょうか。さて本日はキノコについてお話しさせていただきたいと思います。キノコといえば様々な料理に使われ、栄養も豊富であることから人気の食材として親しまれていますね。それではキノコの特徴や栄養について詳しく見....

日本の食文化史

日増しに寒さが身にしみるようになりました。 皆様、いかがお過ごしでしょうか。   前回は『料理』と『調理』についてお話をさせて頂きました。 今回は日本の食文化史についてお話しをしてみます。       まず、日本の食文化....

香水亭京橋店 霜月の御献立

おだやかな秋日和が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。 香箱かに松葉かに等、解禁を迎え冬の味覚も入り初めました。   先月より新たに神戸牛の取り扱いを初め、是非とも蒸籠蒸し、白スキ、会席料理等を 召し上がってみてはいかがでしょうか。   香....

『料理』と『調理』

清秋の候、街路樹の葉も日を追って色づいてきましたが、お変わりなくお過ごしでしょうか。 この度、8月21日より料理長として拝命いたしました、越智健介と申します。 皆様どうぞよろしくお願い致します。   今回、初めてのブログとあって料理人である以上、初心に帰り、初心....

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店舗情報

  • 住所

    〒104-0031
    東京都中央区京橋2-6-6
    JBSビル1F

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  • 営業時間

    • [月〜金]
      昼 11:30-14:30(L.O13:30)
      夜 17:30-22:30(L.O21:30)
    • [土]
      夜 17:30-22:00(L.O21:00)

    土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
    ※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
    ※5名様以上から承ります。

  • アクセス

    東京メトロ【京橋駅】6番出口 徒歩2分
    都営浅草線【宝町駅】A6番出口 徒歩3分
    JR【東京駅】八重洲中央口 徒歩7分

  • 問い合わせ・予約

    ※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。

  • 定休日

    土曜昼、日曜・祝日は、5名様以上のご予約をいただきました場合は営業いたします。 お問合せくださいませ。

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