茶ぶりなまこ
みなさま「茶ぶりなまこ」をご存知ですか？あまり聞き慣れない言葉かもしれませんが、”茶ぶり”とはナマコを美味しく食べるために番茶を使った料理法のことで、一般的には酢の物で味わいます。 本日は「茶ぶりなまこ」についてお話しをさせていただきたいと思います。 茶ぶりなまこについて ....
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伝統的な日本料理やその技法など、修行を積んだ料理長がご紹介いたします。
八丈島の郷土料理、島寿司
みなさま、「島寿司」をご存知でしょうか？島寿司とは東京都伊豆諸島にある八丈島の郷土料理として知れ、唐辛子醤油につけた握り寿司のことです。 本日は「島寿司」の発祥や魅力についてお話しをさせていただきたいと思います。 島寿司について 冒頭でも述べたように島寿司というのは、唐....
ししとうの歴史と魅力
ししとうは別名「甘唐辛子」とも呼ばれ、唐辛子の一種に分類されている野菜です。 本日は、「ししとうの歴史と魅力」についてお話しをさせていただきたいと思います。 ししとうの歴史 見た目がよく似ている「ししとう」と「唐辛子」は同じナス科トウガラシ属の野菜ですが、その中でも辛み....
舟盛りの起源
日本では馴染みのある「舟盛り」。居酒屋などでよく見る機会がありますが、みなさま舟盛りの起源をご存知でしょうか？ 本日は「舟盛りの起源」についてお話しをさせていただきたいと思います。 舟盛りの起源 和船をかたどった器に刺身などの魚介が盛られるというスタイルの「舟盛り」は古....
ハレの日にお勧め茶巾寿司
みなさま、「茶巾寿司」をご存知でしょうか？茶巾寿司とは五目酢飯を薄く焼いた卵で包んだ寿司のことで、ハレの日にぴったりのご馳走です。 本日は「ハレの日にお勧めの茶巾寿司」についてお話しをさせていただきます。 茶巾寿司について 五目酢飯を薄焼き卵で包んだ「茶巾寿司」。巾着の....
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