香水亭京橋店 食材のこだわり ～出汁の基本～
２０１７年 皆様、本年も香水亭京橋店をどうぞよろしくお願いいたします。 出汁へのこだわり 年初めのお題は、「出汁の基本」です。 出汁は各店、各料理人が一番といっていいほど、こだわりを持っていると思います。 どのお店も御椀物がつくと思います....
ブログ
伝統的な日本料理やその技法など、修行を積んだ料理長がご紹介いたします。
福彩々～河豚について～
明けましておめでとう御座います。 言祝ぎ月と言うこともあり、お祝いの言葉が飛び交います。 今年こそ、、、心機一転等、、、皆、一年の福を思い浮かべ語り合うこともしばしば。 ふぐ？テッポウ？ガンバ？呼び方いろいろ 福と言いますと山口県や九州などでは....
祝儀知識とおもてなし 香水亭京橋店 料理長 輿石修の初ブログ
今年もあとわずか、皆様いかがお過ごしでしょうか。 私事ではありますが、２０１７年、年男でございます。 皆様も日々過ごしていく中、誕生日や記念日、様々なお祝い事があることと思います。 今回は、お顔合わせ、結納、銀婚式や金婚式、大切な日をさらに特....
料理と米と教育
料理の原点、米。 これが美味くないと全てが崩れる。美味しい米を炊くのが、料理人の心意気。 我々料理人、中居は、料理屋として晴れの日の料理をお客様に提供し『おもてなし』をすることを生業としている。すなわち我々はお客様が笑顔で帰ることを....
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瓢喜の婚礼
全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。
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お客さまからよくお問い合わせいただく質問とその回答をご紹介。
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採用情報
店舗で⼀緒に働く仲間を募集中。最⾼のおもてなしで、お客さまに感動を与えるお仕事を。
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スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。
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厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。
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