牡蠣は美味しくて栄養豊富な食材です
「海のミルク」とも呼ばれている牡蠣は、その名の通り栄養が豊富な食材です。栄養があるだけでなく、冬ならではの美味しさが味わえる牡蠣は、カキフライや鍋料理にも欠かせない存在ですよね。 本日は、牡蠣についてお話させていただきたいと思います。 牡蠣の特徴 ....
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海老芋は京野菜の一つ
京野菜と呼ばれる野菜にはいろんな野菜がありますが、縞模様が特徴の「海老芋」はご存知でしょうか？京都のおばんざいでもよく使用されている海老芋は、高級食材としても知られています。 本日は、海老芋についてお話させていただきたいと思います。 海老芋とは ....
河豚は猛毒を持つ高級食材
高級食材として知られているフグは、主に関西で多く食べられていますが、クセの無い淡泊な味と食感は、格別なものですよね。また、フグの体の一部には、猛毒があることも知られています。 本日は、河豚についてお話させていただきたいと思います。 河豚の特徴 フグは、漢字で「河豚」....
2018.11.25
六本木本店
築地市場の歴史
2018年に豊洲へ移転した築地市場には、長い歴史があることをご存知でしょうか？水産物をはじめ、野菜や果物、肉やたまごといった、生活に欠かせない食材を多く取り扱っていた築地市場は、世界最大の市場としても知られていました。 本日は、築地市場についてお話させていただきたいと思いま....
蕪の葉は栄養素の宝庫
スーパーなどで手軽に手に入れることができ、漬物や煮物などに良く使用される蕪ですが、実は緑の葉の部分に多くの栄養素が含まれてることをご存知でしょうか？ 本日は、蕪についてお話させていただきたいと思います。 蕪の特徴 蕪は世界中で栽培されていますが、分類上は「アフガニス....
秋鯖の美味しさと栄養素に注目です
最近では、「鯖缶ブーム」もあり、青魚であるサバの美味しさや栄養素が注目されています。そんなサバの栄養素や旬について、みなさんご存知でしょうか？ 本日は、秋鯖についてお話させていただきたいと思います。 秋鯖とは 「秋鯖」と呼ばれているのは真さばのことで、焼いても煮ても....
鰹と言えば戻り鰹です
みなさん、鰹の旬はいつなのかをご存知でしょうか？1年中捕ることができる鰹ですが、その中でもある理由から夏から初秋の8～9月頃に取れる鰹が美味しいとされているのです。 本日は、戻り鰹についてお話させていただきたいと思います。 戻り鰹とは 鰹は、たた....
秋味はご存知でしょうか
「秋味」をご存知でしょうか？「秋味」とは、「秋鮭」のことを意味し、脂ののった非常に美味しいとされている時期の鮭なのです。程よく脂ののった鮭は、秋の味覚としてさまざまな調理方法で美味しくいただくことができますよね。 本日は、秋味についてお話させていただきたいと思います。 ....
秋の七草について
春の七草は、「七草粥」でみなさんご存知だと思いますが、「秋の七草」をご存知でしょうか？目で楽しむ秋の七草は、季節の移り変わりを実感できるステキな風習です。 本日は、秋の七草についてお話させていただきたいと思います。 秋の七草 春の七草は、「食べて....
筍(タケノコ)について
春が旬のタケノコは、その成長の早さが早いことでも知られていますが、どのくらいの速度であるかご存知でしょうか？意外と知られていないタケノコの生態は、非常におもしろいものです。 本日は、筍についてお話させていただきたいと思います。 筍(タケノコ)について みなさんご存知....
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- [月〜金]
昼 12:00-14:00(L.O13:30)
夜 18:00-23:00(L.O22:00) - [土]
夜 18:00-23:00(L.O22:00)
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。
- [月〜金]
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アクセス
地下鉄日比谷線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
都営大江戸線【六本木駅】3番出口 徒歩2分
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問い合わせ・予約
※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。
※お子さまのご入店はご相談くださいませ。 -
定休日
土曜昼、日曜、祝日は、ご予約のみとさせていただきます。
※但し一部メニューに限らせていただきます。お問合せください。
※5名様以上から承ります。 -
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